Albykringle

Dette er et av de mest leste innleggene på bloggen min. På leserstatistikken kan jeg se at det leses av flere hver eneste dag og om jeg googler Albykringle, kommer denne opp på første siden.

Jeg skjønner det godt jeg. Jeg bakte nemlig denne i går. Den er utrolig god og mannen og jeg klarte å spise 2/3 av kringlen i løpet av dagen. Dessverre har vi ingen motstandskraft når det kommer til ferskt bakverk og nettopp derfor baker jeg ikke så ofte siden det kun er oss to til å spise nå når barna er voksne og flyttet ut forlengst. Nå skal det sies til vår fordel at jeg ikke laget full oppskrift, men en 2/3 oppskrift.


INNLEGG FRA MAI 2017

I 15 år har Mannen snakket om den fantastiske Albykringla som selges på kafeen Galleri F15 på Jeløya.


Endelig fikk jeg laget den til Mannens store overraskelse, glede og entusiasme. Jeg har, som sagt,  i alle disse årene fått høre om denne himmelsk gode kringlen. Jeg har smakt den selv også en gang vi var der for mange år siden, men kunne ikke huske hvordan den var.
Ifølge Mannen har denne oppskriften alltid vært hemmelig, men nå fikk jeg den altså, og da måtte jo kringlen prøvebakes. Hvorfor det heter kringle når det er en langpannekake vet jeg ikke.

Oppskriften fikk jeg hos Mette med Instagramkontoen mettefotografi.

125 g smør, 6 dl melk, 50-75 g fersk gjær, eller en drøy pose, 60 g sukker, 3 egg, 750 g hvetemel. Smøret smeltes i melken og avkjøles. Tilsett sukker og egg og bland dette i melet og tørrgjæren.

Fyll: 200 g sukker, 200 g smør, 1 ts vaniljesukker røres hvitt. Rør inn godt med eplemos.

Halve deigen legges i langpannen, så fyllet og så resten av deigen oppå. Strø godt med hakkede mandler og sukker på toppen, event. perlesukker.

Stekes i ca 25 min. på 200 grader midt i ovnen.

Halvstekte pizzabunner

Jeg elsker pizza. Det er ikke ofte jeg spiser det siden jeg prøver å kutte ned på mengden av karbohydrater til hverdags, men når jeg først spiser pizza, ja da vil jeg ha tynn og litt sprø bunn.

Ferdige halvstekte pizzabunner er perfekt å ha i fryseren og enkelt er det å lage dem også. Jeg bruker denne oppskriften og lager porsjonsbunner. Fint å lage en dag været ikke er topp.

Sommerstid er det ekstra deilig å ha disse ferdige bunnene klar i fryseren til å ta frem når jeg ikke har så lyst å bruke mye tid inne på kjøkkenet, men heller vil nyte sommeren utendørs. Da er det bare å plukke frem ferdige bunner, legge på fyll og steke og nyte sommeren.

Gulrotkake

Jeg har en svakhet for kaker, nesten alle typer kaker og gulrotkake er ikke noe unntak. Jeg prøver å bake kun til spesielle anledninger. Hvis ikke kunne vi spist kaker hver dag, mannen og jeg.

Denne gulrotkaken er absolutt ikke kalorifattig, men til gjengjeld saftig og god. Kremen har jeg pyntet med hakkede valnøtter og tranebær. Grønne pistasjnøtter hadde også vært veldig fint. Oppskriften finner du her og den passer en form på 26 cm.

Banankake, eller bananbrød om du vil

Altså, bananbrød ser jeg har vært veldig populært den siste tiden på sosiale medier og tenkte at det må jeg jo prøve ut, så jeg bakte det også i går, jeg.

Til min forundring ser jeg på oppskriftene at bananbrød er banankake bakt i brødform. Samme oppskrift som jeg har bakt i mange, mange år, men som oftest i rund form. Til denne brukte jeg brunt sukker og det var en vinner, og jeg kommer til å fortsetter å kalle dette for en kake, for det er lite som minner om brød.

Vårlig focaccia

Altså, hvor sjarmerende er ikke dette? Tenk å sette dette flotte focacciabrødet på bordet til middagen i dag. Det gir i alle fall meg glede og et stor smil om munnen. Ikke minst kan det også være hyggelig å gi som gave, ta med til en buffé eller som meg, å spise det selv på en helt vanlig mandag.

Jeg har pyntet det med småtomater, oliven, paprika, oregano, asparges, gressløk og sukkererter. På toppen har jeg maldonsalt og tørket rosmarin.

Jeg hadde det så gøy mens jeg holdt på og anbefaler deg også å slå deg løs med kreativitet og pynting.

Jeg har brukt en halv porsjon av denne oppskriften.

Arme riddere i form

Arme riddere er en gammel favoritt som fortjener å komme frem i lyset igjen, og i tillegg får man brukt opp brød som er blitt tørt. Jeg har laget arme riddere i form og det blei så godt. Kanskje et tips til påskefrokosten eller kveldsmaten også.

Jeg valgte å servere dem lune med en skje rømme og frosne bær fra fryseren.

Sånn gjør du;

Kutt 4-5 brødskiver i terninger og pisk sammen 3 egg og 1,5 dl melk (jeg bruker H-melk) Tilsett sukker, kanel, kardemomme og litt salt. Legg terningene i eggeblandingen og la de ligge der til de er gjennomtrukket. Dette kan du fint sette i kjøleskapet over natten om du vil servere de arme ridderne nystekte til frokost.

Hell blandingen over i en passe stor form og stek midt i ovnen på 200 grader til eggeblandingen har levret seg og ridderne har fått fin farge. Sånn ca 30-40 min.

Hva er det med scones?

Jeg vet ikke hva det er, men jeg rett og slett elsker scones. Disse supergode bakepulverbollene som trolig har sin opprinnelse fra England eller Irland. De minner i alle fall meg om England og Afternoon Tea, noe jeg alltid bestiller når jeg er i London. Love it!

Jeg bakte disse til ettermiddagskaffen her om dagen. De er raske å bake, og når vi er så mye hjemme som nå, er det gøy å gjøre litt ekstra stas på hverdagen. Jeg brukte en oppskrift jeg ikke har prøvd før og de blei så sjukt gode. Oppskriften finner du HER.

Mannen spiste dem med stikkelsbærsyltetøy og brunost, mens jeg synes de smaker ekstra godt med lemoncurd eller bare som de er.