Banankake

Jeg hadde barnebarna på overnatting i går, og dere som følger meg på Snap så at det både er kjekt og slitsomt på en gang. Jeg hadde et par overmodne bananer liggende og med god assistanse fra småjentene sittende på kjøkkenbenken bakte vi en kjempegod banankake. Eller rettere sagt, to kaker.

  • 2egg
  • 2 kopper sukker
  • 2 moste bananer
  • 1 kopp smeltet smør
  • 8 ss melk
  • 2,5 kopper mel
  • 0,5 kopp lettkokte havregryn
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron

Pisk egg og sukker til eggedosis og ha oppi resten. Jeg brukte to små lange former, men mengden passer også til en rund på 24 cm. Kaken stekes på nederste rille på 180 grader i 30-45 minutter.

Danske Pia, med den flotte bloggen FiftyFabulous har bakt bananbrød om du heller har lyst å prøve ut det for dine modne og småbrune bananer.

Mandel-, sjokolade- og kokoskake

Husker dere at jeg var på Kafé Strandhaven i Lillesand og spiste kake? Den var så innmari god at jeg måtte prøve å bake en lignende, og det har jeg gjort. Jeg syntes den blei nesten lik den på kaféen og veldig god.Jeg har blandet to oppskrifter jeg fant på nettet og her er resultatet.

2 egg, 1,5 dl sukker, 1 dl kokos, 1 dl hakkede mandler, 50 g sjokolade, 1 ts bakepulver, ca 1,25 dl mel og en dasj husholdningsfløte. Kremen er en slik som er laget av Philadelphiaost, smør, melis og sitronsaft, lik den som brukes til gulrotkake.

Jeg rørte egg og sukker hvitt og tilsatte resten, og brukte en 18cm form. Jeg stekte kaken på nederste rille i ovnen på 180 grader.

Knekkebrød uten mel og gryn.

Det er jo mange av oss som lager knekkebrød selv for tiden, og tommelen opp for det. Selvgjort er ofte velgjort. Mine knekkebrød er derimot helt uten mel og gryn, og jeg er, utrolig nok, ikke lei etter å ha spist dem flere år nå, faktisk.Jeg hadde bare fem stykker igjen og bakte nye i går formiddag. Det man skal huske på med denne type knekkebrød, er at de er ekstremt kaloririke på grunn av frøene, som inneholder store mengder fett. Er du interessert i oppskriften kan du lese videre, for her kommer den og den gir to brett.

4 dl vann, 4 ss olje, 4 dl sesammel, 2 dl sesamfrø, 3 dl solsikkekjerner, 2 dl gresskarkjerner, 1 dl chiafrø og litt salt. Jeg strør litt maldonsalt på toppen før steking på varmluft en times tid på 150 grader.

Etterpå er det bare å nyte resultatet med en god kopp nylaget te.

Flakkrans med kanel og sukker

For en stund siden så jeg denne kransen på nettet og blei bare så inspirert at det måtte prøves. Jeg angrer ikke. Det er så enkelt alt alle kan får det til, og så er kransen i alle fall nesten hjemmelaget.Du tiner en pakke ferdigkjøpte butterdeigplater og det går ganske fort. Hver plate kjevler du ut til passe størrelse og skjærer ut en sirkel. Jeg brukte bunnen av en 22cm kakeform som mal.På hver plate smører du godt med mykt smør (jeg brukte Kviteseidsmør) og strør på sukker og kanel. Jeg kjørte på og brukte seks lag og det var skikkelig gøy å lage dette, synes jeg.Et kryss skjæres gjennom alle flakene når du har fått laget antall flak du vil ha.Nå er det bare å brette dem ut og glede deg til å sette tennene i denne herligheten.Kransen ser jo så delikat og lekker ut mens du holder på. Den stekes på 220 grader i 15-20 minutter. Jeg fulgte stekeanvisningen på butterdeigpakken.

Når den er ferdig gir du den et melisdryss og voilà! Klar til servering, og aller helst med en gang mens den er litt lunken, for det er vanskelig å vente. Denne typen krans kan sikkert også være god med annet fyll, aperikos- eller eplesyltetøy f.eks.Igjen, det enkle er ofte det beste. Nå blir det søndagskaffe og ski-VM hos oss, og jammen godt vi ikke har flere enn fire biter.

Fastelavenskrans

Snart er bollesøndag her og hvorfor ikke stille opp med en flott og smakfull  fastelavenskrans som er laget av boller satt sammen i en ring. Du kan også lage bollene litt mindre og sette dem tett sammen som en bollekake. Bruker du min oppskrift får du akkurat nok til- ja takk, begge deler. Både fastelavenskrans og en liten kake.IMG_5542.JPG Jeg veide hver bolle for å få dem like store og pass på at de står tett nok. Mine nådde bare såvidt å feste seg i hverandre. Disse er med rosin og sukat og fikk vaniljekrem i midten. Og dere, de blei så gode altså. Nam. img_5577I min familie kalles denne gjærdeigen «Gjærdeig til alle formål». Er ikke det et herlig navn da, ha,ha,ha. Denne deigen brukes til boller, horn, kanelruller osv. Tilsett bare det du vil av kanel, kardemomme, safran osv. etter hva du vil lage.  Det funker hver gang.

3,5 dl melk, 1 pk tørrgjær (jeg bruker litt mindre), 100 g sukker, 90 g smør som smeltes i melken og 500 g hvetemel. Deigen heves først og så heves bollene 30-45 min før steking på 210 grader midt i ovnen.

Ting jeg liker

Jeg liker marengs. Når jeg har eggehviter til overs, lager jeg ofte pikekyss.IMG_5308.JPGSist lagde jeg noen store med ristede mandelflak. Ideen fikk jeg da jeg så slike som disse til salgs på en kafé jeg var innom.Heldigvis fikk jeg tatt noen bilder før de forsvant, for det gjorde de veldig fort. Så forførende, søtt og deilig til en kopp kaffe etter middagen.

Epleroser

Jeg hadde lyst å lage noe nytt og uventet da jeg skulle stå for desserten på fredagskvelden. Den måtte være enkel å frakte med seg siden vi var invitert ut. Valget falt på epleroser, og vi dro innom en butikk og kjøpte vaniljeiskrem som tilbehør.Ingrediensene er enkle. Ferdig kjøpt butterdeig, epler og aperikossyltetøy.img_5184Rosene er klar for steking oppi muffinsbrettet. Det var ikke vanskelig. Det er bare å google epleroser, så kommer det opp en mengde oppskrifter og filmsnutter. Det gjorde jeg.De ferdige rosene er så delikate, og de smaker nydelig sammen med en klatt iskrem og gjerne et mynteblad.