Bursdagskake

Barnebarngullet mitt, Elen har bursdag i dag. Tenk 4 år allerede og for en herlig alder. Nysgjerrig på det meste, litt veslevoksen og så god og snill. For tiden er Pippi den store heltinnen, så jeg burde laget en pippikake, men det blei denne. Jeg er på jobb i dag og får ikke besøkt henne. Håper hun liker den.

Jeg har laget tidenes beste gulrotkake, EVER. Jeg elsker den, absolutt en av mine mine favoritter, og denne har fått marsipanlokk i tillegg for å bli til en prinsessekjole. Jeg er ingen konditor, men bare bursdagsbarnet liker den, blir jeg glad.

TIDENES BESTE GULROTKAKE

  • 3 dl solsikkeolje
  • 4 dl sukker
  • 4 egg
  • 4 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1,5 ts kanel
  • 0,5 ts ferskrevet muskatnøtt
  • 0,5 ts nellik
  • 0,5 ts allehånde
  • 6 dl raspet gulrot
  • 2 dl hakkede valnøtter eller mandler

Visp olje og sukker godt. Visp så oppi ett og ett egg om gangen. Bland alt det tørre og sikt inn i det våte. Bland inn gulrøtter og nøtter til slutt. 26 cm form. Stekes på nederste rille på 180 grader.

OSTEKREM

  • 0,5 dl smeltet smør
  • 200 g Philadelphiaost
  • 5 dl melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts sitronsaft

Bland alt sammen og smør på kald kake.


Sjokoladekake

Sjokoladekake er alltid suksess, og denne er ekstra god, synes jeg. Jeg har delt den i to og smurt et tynt lag bringebærsyltetøy over den underste bunnen og lagt et lag pisket kremfløte iblandet bringebærsyltetøy oppå der igjen. Det er så godt, altså. Sjokolade og bringebær, nam, en klassisk vinner, spør du meg.  Du kan selvfølgelig bare ha sjokoladekrem i midten også, eller noe annet om du vil.

  • 125 g smør
  • 3 ss bakekakao
  • 1 dl vann
  • 250 g sukker
  • 150 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg

Smør, kakao og vann varmes opp, tilsett så sukkeret og deretter det tørre. Til slutt røres eggeplommene i. Pisk hvitene stive og rør forsiktig inn i blandingen. Stekes på 180 grader nederst i ovnen i ca 30 min. 24 cm form.

Sjokoladekrem

  • 100 g smør
  • 1 plate Dronningsjokolade el.
  • 200 g melis
  • 1 egg

Smør og sjokolade smeltes, tilsett så melis og rør til slutt inn egget.

Biscotti, verdens beste?

Er du som meg og liker å ha noe å bite i til kaffen på høsten, eller egentlig «any time» ? Da er det fint å ha noen hjemmelagede deilige, sprø og smakfulle biscotti for hånd.Jeg lager mine etter denne oppskriften, men rister ikke mandlene og jeg pisker eggedosis. Atter en gang, jeg liker å gjøre det enkelt. Når de er ferdig stekt tørker jeg dem litt i stekeovnen.Biscottiene oppbevarer jeg i en tett kakeboks og har dem lett tilgjengelig når te- eller kaffekosen venter, eller om du plutselig får uventet kaffebesøk. De er også fine til å pakke inn i litt cellofan og gis bort som en liten spiselig gave. Kjekt å gi, koselig å få.

Og så er det jo lørdag i dag. Det er så fort å glemme for meg siden jeg er på jobb og da er det ingen forskjell på hverdag og helg.

God lørdag og god helg til deg!

Epleterte på en søndag

Hei til deg på en søndag i september. Har du lyst på epleterte? Ja da lover jeg at den ikke er langt unna om du har butterdeig i fryseren og epler tilgjengelig. Har du heller lyst å lage epleroser finner du dem her.Du trenger en plate butterdeig og noen epler som du skreller og fjerner kjernehuset på.Kjevle ut en plate deig og skjær til som dette og legg på epler, sukker og kanel. Litt bløtlagte rosiner hadde sikkert også vært godt.Brett først inn endene og så kantene. Pensle med egg og strø på hakkede pecannøtter. Stek epleterten på ca 210 grader til den ser ferdig ut.På kort tid har du nå klar skikkelig digg epleterte. Jeg trenger vel ikke si at den smaker best lunken med litt vaniljeiskrem til og deilig nylaget kaffe?

Jeg fant inspirasjon og ide til terten her

Supergode halvstekte pizzabunner

Jeg laget og stekte opp noen enporsjons pizzabunner i går for å ha dem klar i fryseren. Det er så enkelt når du har lyst på pizza og bunnen allerede er klar for fyllet. Du trenger ikke tenke på tiden det tar å lage deigen, tid til heving og kjevling. Den ligger allerede der klar i fryseren.Jeg fikk ideen og link til oppskriften av vår hyggelige hyttenabo en kveld på terrassen nå i sommer.Disse kommer til å være fast inventar i vår fryser, både hjemme og på hytta fremover. I oppskriften skal de stekes på 250 grader. Jeg fikk bedre resultat med 275 grader.Jeg rullet hver enkelt bunn inn i matpapir for å fryse dem, for på hytta er det ikke plass i fryseren til å fryse dem flate. Jeg elsker pizza med sprø tynn bunn og ekstra godt synes jeg det er med hvit pizza. Da lager jeg pizzasausen av Crème Fraîche, presset hvitløk og litt soyasaus. Det er så godt. Det som blir igjen av saus legger jeg ofte på toppen av pizzaen etter at den er stekt.  På denne er det i tillegg forskjellige typer ost, oliven, tomat, chorizopølse og fersk oregano.

Det går jo helt fint å steke pizza i stekeovnen, men vi har en elektrisk pizzaovn som gjør jobben på 5-7 minutter.

Er du like glad i kake som meg?

Jeg elsker kaker i alle varianter, ja kanskje bortsett fra bløtkaker, men jeg spiser dem også. Baker jeg kake blir den ikke stående lenge hos oss, det er helt sikkert.Dersom jeg ikke skal ha kaken til noe spesielt, men bare har lyst å bake, så lager jeg ofte kaken i små former, 18- eller 20cm. For å få to små kaker, den ene til fryseren, så bruker jeg en hel oppskrift til 24cm og deler på to former på 18cm. Noen ganger en form på 18 og en på 20. Det kommer litt an på hvor høy jeg vil ha kaken og størrelsen på oppskriften. Det er bare å prøve seg frem.

Vi er like store kakemonser både mannen og jeg, og har vanskelig for å la kaken stå uten å skjære litt i den til enhver tid. Når fatet er tomt kan vi i alle fall si til hverandre at vi bare har spist en halv kake, ha,ha.

Oppskrift på denne kaken finner du HER.

Har du lyst å følge meg på Snap og Instagram finner du meg på ingridtunheim.

Jeg byr på cheese bombs

På Snap i går så du at jeg laget ostebomber til lunch. Det er ikke hverdagskost og jeg spiser ikke ofte denslags, men du all verden så godt som det var. Det er ferie og tid for å unne seg litt annen type mat enn ellers. Jeg lagde 12 stykker med fire forskjellige typer fyll.Jeg slang sammen en pizzadeig av en halv kilo mel, hevet den, kjevlet ut ca 1 cm tykk bunn og stakk ut sirkler på 10 cm.Jeg la fyllet i midten og brettet dem sammen til fylte kuler.Før steking pensles de med sammenpisket egg. Du kan også sette kulene tett sammen og steke dem som en kake for servering som brytebrød på en lunchbufe eller noe.Bombene stekes på 200 grader i 20-25 min. De kan fylles med det du vil, og jeg fylte mine med;

  • Karamellisert rødløk med rosmarin og ridderost
  • Urtesmør (basilikum og persille brukte jeg) med hvitløk og revet permesan
  • Snøfrisk med timian og honning
  • Rød pesto med oregano og jarlsbergost