Søndagskos

For en fin helg vi har hatt her hjemme. Jeg elsker frihelg fra jobb og våkne hjemme i min egen seng. Stille og fredelige morgener hvor ingenting har stått på agendaen bortsett fra å ha Elen på overnatting med kos og samvær. Jobben og SAS er parkert langt borte fra bevisstheten.

Jeg er så svak for pikekyss og denne gangen har Elen og jeg laget dem ekstra store og pyntet dem med hakkede mandler. I tillegg er marengs så visuelt delikat også. Skikkelig søt og deilig kos til søndagskaffen.

Jeg trengte å lage ny aioli og det ble en fin mulighet til å lage pikekyss av eggehvitene som var til overs.

Har du eggehviter til overs anbefaler jeg deg virkelig å lage marengs. De holder seg lenge i en tett boks om du klarer å la være å spise dem opp med en gang. Neste gang jeg steker marengs skal jeg prøve å blande inn litt kakao for å gi dem smak av sjokolade. Har du prøvd det?

Jeg byr på en blodig hjerne

Halloween er like om hjørnet og jeg har laget en blodig hjerne. Elen skal ha halloween som tema på bursdagen sin som feires sammen med jentene i klassen, og jeg klarer jo ikke si nei når jeg blir spurt av barnebarnet om å lage en skummel kake. Ønsket var denne og jeg påtok meg oppgaven.

Jeg stekte en surmelkskake i langpannen og skar ut to ovale deler som jeg delte horisontalt og la krem mellom. Altså fire lag. Etterpå skar jeg den til så den blei smalere på toppen. Hjernemassen har jeg laget av marsipan som er penslet med bringebærsyltetøy uten stener.

Surmelkskake

4 kopper sukker, 4 kopper sur melk, 2 kopper smeltet smør, 6 ts natron, 4 ts kanel og 6-7 kopper mel. Alt blandes og stekes i langpannen.

Krem

1/2 dl smeltet smør, 200 g Philadelphiaost, 5 dl melis, 1 ts vaniljesukker, 1 ts sitronsaft

Eplekake i kopp, raskt og enkelt!

Den norske eplesesongen er her for fullt og butikker og hager bugner av deilige knasende sprø og syrlige epler. Har du lyst på noe til kaffen er dette en enkel måte å lage seg en herlig eplekake i en kopp på null tid, ja nesten i alle fall. Den skal bare stekes i 1,5 minutt i mikrobølgeovn.

Eplekake smaker aller best sammen med iskrem eller pisket kremfløte, men det går fint å spise den som den er også.

Rør sammen ett egg, 1,5 ss sukker, 1 ss nøytral olje eller smeltet smør, 3 ss mel, 0,5 ts bakepulver, litt vaniljesukker og kanel. Skrell et eple, ta ut kjernen og kutt eplet i små biter og rør dem inn i deigen.

Smør koppen og hell røren oppi, men ikke mer enn 2/3 full, og stek kaken på full styrke i mikrobølgeovnen i 1,5 minutt. Vips, og du har en deilig nystekt eplekake.

Smuldrepai med epler og bær

Noe som jeg synes er virkelig godt er en lun og smakfull smuldrepai med iskrem. Ja takk, altså. Til å få vann i munn bare ved tanken. Nå er jo toppsesongen her for norske deilige, knasende sprø og syrlige epler og de er perfekte til bakverk, spør du meg.

Jeg har mikset dem med frosne bær fra hagen. Solbær, rips, bringebær og jordbær. Jeg tinte bærene først og lot dem renne av for at paien ikke skulle bli for bløt.

Smuldredeigen kan lages lenge i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Har du den klar kan du enkelt lage en deilig pai til dessert etter jobb om du vil.

  • 150 g mel
  • 75 g havregryn
  • 200 g smør
  • 75 g brunt sukker

Smuldre sammen dette til en deig. Om du vil, kan du ha oppi noen hakkede nøtter eller mandler. Det blir kjempegodt.

Jeg brukte 4 epler og ca 150 g bær i bunn av formen og smuldret deigen oppå. Stekes på 200 grader i ca 30 minutter, eller til du ser at deigen er blitt gylden og krispy.

Server paien med iskrem, yoghurt, pisket kremfløte eller vaniljekesam.

Eplekake

Tiden for norske epler er i anmarsj og det er de alle beste til å bake eplekake av. Jeg elsker de syrlige og friske norske eplene. Ingen over og ingen ved siden.

På hytta har vi to epletrær, ett Discovery og ett Rød Prins og de mildt sagt bugner av epler i år, og jeg har bakt en deilig og saftig eplekake.

Nystekt lunken eplekake med vaniljeis servert til store og små i hagen under epletrærne. Den perfekte sensommerstemningen.

Jeg lager deigen og dytter nedi så mange eplerbåter som mulig i formen. Jeg tenker ikke på å lage et fint mønster. Kun at det skal være mye epler.

Denne kaken er veldig for gjort å røre sammen. Det som tar tid er å skrelle og dele opp eplene.

    250 g sukker
    3 egg
    150 g smør
    250 g mel
    1 ts bakepulver
    Pisk eggedosis av sukker og egg, bland oppi smeltet smør og rør inn det tørre. Jeg blander også inn litt kanel i deigen. Skrell epler og del dem i båter som trykkes ned i deigen. Strø sukker og kanel på toppen og stek kaken litt lavt i ovnen på 180 grader i ca 40 min. Stek den heller for lite enn for mye så den blir tørr.

Nybakte småbrød

Nystekte småbrød av rugmel og deilig ost som kan nytes utendørs til lunch, hørtes ikke det forlokkende ut. Jeg lover, det var fantastisk.

Deigen kaldheves i kjøleskapet over natten, og jeg er alltid klar for dagens gjøremål når jeg står opp, så da er det praktisk at deigen også er klar.

De blei så saftige og gode, og rugmelet satte en ekstra spiss. De er perfekte til supper, salater og middager også. Oppskriften fant jeg i Tara og den kommer fra Tina Nordström.

Digge polarbrød

I helgen når jeg har fri liker jeg å gjøre litt forskjell fra ellers i uken med å ha litt lange og late frokoster. Jeg spiser ikke så mye brødmat, men har bakt noen deilige polarbrød som er så fine å ha klar i fryseren.

Jeg slenger bare et par stykker i brødristeren, og vips så ligger de som nystekte klar på tallerkenen.

Denne oppskriften gi ca 24 brød.

  • 100g små havregryn
  • 450g grov sammalt hvete
  • 450g hvetemel
  • 50g sukker
  • 0,5 ts salt
  • 50g gjær
  • 5 dl melk
  • 3 dl vann
  • 3 ss linfrø
  • 1 dl rapsolje
  • Lag vanlig gjærdeig og hev i en time. Del deigen i 24 emner og trill ut boller som heves i 10 minutter. Klem så bollene flate og kjevle til polarbrødstørrelse. Hev i 30 minutter og prikk dem med gaffel før de stekes på 220 grader i 8-10 minutter.