Focaccia på 1-2-3

Deilig skorpe med smak av maldonsalt og smakfull og aromatisk rosmarin. Yummi, sier bare jeg. Når det i tillegg er fort gjort å lage, er det en vinner hos meg.

Focaccia er anvendelig til det meste. Til supper og til middager, til smørbrød og til å spise som det er, og toppingen kan også tilpasses smak og behov. Du kan f.eks. tilsette soltørkede tomater, oliven, andre urter som oregano eller annet du liker.

1. Rør sammen deig av 1kg mel, 20g salt, 1l lunket vann og 1pose gjær.

2. Hev i 30 minutter

3. Hell deigen i langpanne, ta på ønsket topping og litt olivenolje. Stek i 25 min. 250 grader.

Sitronkake

Gul som deilig solskinn og smak av sitron. Kan ikke bli bedre. Jeg elsker nesten alt som har smak av sitron og sommer, og kake er ikke et unntak.

Her kommer oppskriften på min sitronkake. Min og min, det er mors eldgamle oppskrift jeg fortsatt bruker.

  • 300 g sukker
  • 150 g smør
  • 3 egg
  • 250 g mel
  • 50 g potetmel
  • 2-3 ts bakepulver
  • 2 dl melk
  • Skall av en sitron og litt saft
  • Valmuefrø

Smør og sukker røres hvitt, visp inn ett egg om gangen og tilsett resten. Stek kaken nederst i stekeovnen på 180 grader til den er gjennomstekt. Heller for lite enn for mye så den ikke blir tørr. Glasuren lager jeg av sitronsaft og melis.

Kaken kan fint fryses. Jeg skjærer den i stykker og fryser dem med mellomleggspapir slik at stykkene kan tas opp enkeltvis fra fryseren.

Søte fristelser

Min store last i livet er søte fristelser av alle slag. Jeg kan rett og slett ikke motstå dem til tider. En annen last, hvis det kan kalles last, er at jeg kan ikke få meg til å kaste mat så lett. Jeg lager ofte aioli og noen ganger lemon curd og da står jeg jo der med eggehviter jeg må få brukt opp. Da blir det fort til at jeg lager pikekyss og både barnebarna og jeg elsker dem. De små søte kyssene.Hva lager du av eggehviter du har til overs?

Påsken er gul.

Påsken er gul som solen, nyklekte kyllinger og som lemon curd. Nå er det tid for å planlegge de deilige fridagene og hva passer vel bedre enn å lage påskegul lemoncurd til å smøre på nystekte scones. Tenk så deilig, sitte i solveggen utenfor hytta, hjemme på terrassen eller ute på tur med nystekt lunt bakverk mellom fingrene.Scones trenger lite eller ingen forberedelser og ingrediensene har de fleste av oss i skuffer eller skap allerede. En veldig god oppskrift finner du HER.Nystekte scones er absolutt en av mine favoritter og i alle fall ingen tur til London uten å spise dem med en kopp te, clotted cream og syltetøy/curd opptil flere ganger.Lemon curd er så friskt og godt. Jeg elsker det meste som har smak og lukt av sitron. Finnes det noe mer fresht. Lemoncurd kan du også bruke til dessert og som du kan lese om HER.

Nå er det bare å skrive opp en sitron ekstra og noen rosiner på handlelisten. Og du, har du ikke melk eller kulturmelk i kjøleskapet til scones kan du gjøre som meg, blande det du har. Jeg blandet kefir og husholdningsfløte og du kan sikkert bruke yougurt også.

Yummi kaffekos

Det ser ut som våren lar vente på seg, så hvorfor ikke lage vårstemning innendørs enten du er på hytta eller hjemme.

For et års tid siden laget jeg denne lettvinte kransen av kjøpt frossen butterdeig, sukker og kanel. Jeg delte den her på bloggen da og den er så lettvint og så god at den fortjener å bli presentert igjen. Det er så enkelt alt alle kan får det til, og så er kransen nesten hjemmelaget.

Du tiner en pakke ferdigkjøpte butterdeigplater og det går ganske fort. Hver plate kjevler du ut til passe størrelse og skjærer ut en sirkel. Jeg brukte bunnen av en 22cm kakeform som mal.

På hver plate smører du godt med mykt smør (jeg brukte Kviteseidsmør) og strør på sukker og kanel. Jeg kjørte på og brukte seks lag og det var skikkelig gøy å lage dette, synes jeg.

Et kryss skjæres gjennom alle flakene når du har fått laget antall flak du vil ha.

Nå er det bare å brette dem ut og glede deg til å sette tennene i denne herligheten.

Kransen ser jo så delikat og lekker ut mens du holder på. Den stekes på 220 grader i 15-20 minutter. Jeg fulgte stekeanvisningen på butterdeigpakken.

Når den er ferdig gir du den et melisdryss og voilà! Klar til servering, og aller helst med en gang mens den er litt lunken, for det er vanskelig å vente. Denne type krans kan sikkert også være god med annet fyll, aperikos- eller eplesyltetøy f.eks.

Enklere blir det ikke, og nesten hjemmelaget.

Helt rå kaker

Raw food og kaker er helt i tiden har jeg forstått og da bare må jo jeg teste det ut. Raw kaker er laget av naturlige veganske råvarer og de er ikke stekt, men de er kaloririke, enormt kaloririke. De er et sunnere alternativ til vanlige kaker som er laget med raffinert sukker og mel. Sunn og sunn, fru Blom, tenker jeg, kake er kake. Forskjellen er at raw kaker har et hav av kalorier fylt med næring. Vanlige kaker har et hav av kalorier fylt med mindre næring.Jeg laget denne, raw lemon cheese cake og den blei veldig god. Det skal være kokossmør i denne. Det hadde jeg ikke og laget det selv ved å kjøre en pose kokosmasse fra Coop i blenderen til den blei til lett flytende smør. 4-5 minutter tok det med min blender.Det var så mange oppskrifter som fristet, så jeg laget to.

Dette er en appelsin og blåbærkake som også blei veldig god. Jeg har brukt 18 cm kakeform og til denne med blåbær og appelsin brukte jeg halv oppskrift. Jeg kunne fint hatt en hel oppskrift til toppingen.

Raw kaker er annerledes i smak og konsistens enn tradisjonelle kaker. Det er kokossmør eller kokosolje som holder toppingen sammen og de har et hint av kokos i smaken. De er mektige, selv for meg og må spises i små porsjoner. Jeg har skåret restene av kakene opp i små stykker og lagt dem i fryseren. Jeg tror det vil fungere bra å tine dem opp igjen ved passende anledninger.

Er du i Oslo kan du besøke kafeen Oslo raw på Adamstuen for å smake på deres kaker.

Bak deg en bollekrans

Er det noe jeg liker, så er det fersk, myk og deilig gjærbakst, men hvem liker vel ikke det? Søndag er det fastelavn, og det er på tide å ta på bakeforkledet og finne frem ingrediensene.

Aller best liker jeg hveteboller med kardemomme, rosiner og sukat.

Jeg liker å pynte kransen med litt melisglasur. Det gjør den enda mer innbydende og delikat, og så er det kjekt å sette en fin krans på kaffebordet. Om du vil bruke min oppskrift, er den som følger;

  • 7 dl lunken melk
  • 1,5 pose gjær
  • 200 g sukker
  • 180 g smeltet smør
  • 1 kg hvetemel

Dette er basisoppskriften jeg alltid bruker til gjærbakst og tilsetter det jeg ønsker av smaker alt etter hva jeg skal bake. Denne oppskriften funker hver gang.