Småbrød med solsikkefrø

I pinsen var mine to døtre, to barnebarn og jeg sammen til lunch og det var så trivelig. Jeg elsker å ha mine barn hjemme på besøk. Jeg laget min supergode brokkolisuppe og til den spiste vi nybakte småbrød, rørossmør og også det gode rabarbrasyltetøyet jeg laget for litt siden. Nystekte brød, godt smør og syltetøy, kan du kjenne smaken og lukten?

  • 800 g hvetemel
  • 200 g grovt rugmel
  • 250 g solsikkefrø
  • 2 ts salt
  • 50 g fersk gjær eller en pose tørr
  • 9 dl lunket vann

Elt deigen sammen og la den heve. Lag så små brød, snurr dem gjerne litt, de skal se rustikke ut og la dem heve litt igjen.

Varm ovnen til 280-300 grader med stekeplaten inni. Ta platen ut når ovnen er varm, legg på brødene og stek i 15-17 minutter i den varme ovnen.

Brødene egner seg kjempegodt til frysing og så varmes opp igjen i stekeovnen. Da får de en deilig sprø skorpe, akkurat som nystekt.

Tomatterte

I mangel på sol og varme de siste dagene, så drømte jeg meg bort i italienske smaker og laget en tomatterte til lunch i dag. Hva minner vel mer om sol, varme og Italia enn tomat og basilikum?Yr lovet finvær her i dag, men vi fikk servert enda mer regn. I morgen er en ny dag, og min siste fridag og da kommer solen, håper jeg.Det du trenger er butterdeig, hvitløk, smøreost, olivenolje, salt, tomat og basilikum. Enkle og smakfulle ingredienser blir med enkle grep en finfin lunch.Jeg smurte Philadelphia og litt presset hvitløk på bunnen og la på skiver av bifftomat. Oppå tomatskivene hadde jeg litt havsalt, olivenolje og hakket basilikum. Til slutt brettet jeg opp kanten. Jeg stekte terten midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter. Du kan jo lage denne med det fyllet du ønsker. Jeg tror den også hadde vært god med Snøfrisk, oregano og timian også. I alle fall så skal jeg lage denne flere ganger i sommer, superdigg var den. En pakke butterdeig er jo anvennelig å ha liggende i fryseren. Inspirasjon til det hele fikk jeg hos Karen. Hun har en hyggelig dansk blogg som jeg bruker å besøke.

Morning bliss

Håper du har hatt en god natts søvn og er superklar for en fantastisk søndag. Jeg våkner nesten alltid tidlig på morgenen uansett dag, full av energi og pågangsmot, og faller ned som en skinnfell på ettermiddag- og kveldstid. Ha,ha, i dag hadde jeg stekt et brett bananmuffins allerede før klokken 09, samt spist frokost og drukket kaffe. Sikkert mens mange fortsatt lå og døste i sengen og la planer for søndagen.Jeg lager ofte formene selv og steker muffinsene i metallbrett med plass til 12 stykker. Jeg klipper et bakepapirark i 9 deler og legger i formen. På denne måten kan jeg fylle mer deig i hver form og få større og høyere muffins. Det liker jeg. Jeg synes det blir mer dekorativt også, jeg. Om du vil kan du også knytte en sløyfe eller hyssing rundt hver muffinss før servering for å gjøre dem enda mer dekorative.

Dersom du har lyst å bake mine muffins finner du oppskriften her som banankake. Det er godt å tilsette litt havregryn og hakkede nøtter også oppi, men det gjorde ikke jeg i dag. Jeg hadde rett og slett ikke noen av delene i kjøkkenskapet. 

Nå har jeg så lyst at det skal komme litt sol og varme, og jeg gir ikke opp. Jeg har fri fem deilige dager til.

Albykringle

I 15 år har Mannen snakket om den fantastiske Albykringla som selges på kafeen Galleri F15 på Jeløya.


Endelig fikk jeg laget den til Mannens store overraskelse, glede og entusiasme. Jeg har, som sagt,  i alle disse årene fått høre om denne himmelsk gode kringlen. Jeg har smakt den selv også en gang vi var der for mange år siden, men kunne ikke huske hvordan den var.
Jeg laget 3/4 mengde av full oppskrift til en form på 35x25cm. Ifølge Mannen har denne oppskriften alltid vært hemmelig, men nå fikk jeg den altså, og da måtte jo kringlen prøvebakes. Hvorfor det heter kringle når det er en langpannekake vet jeg ikke.

Oppskriften fikk jeg hos Mette med bloggen mat og natur.

125 g smør, 6 dl melk, 125 g gjær, 60 g sukker, 3 egg, 750 g hvetemel. Smøret smeltes i melken og avkjøles. Tilsett gjær, sukker og egg. Bland dette i melet.

Fyll: 200 g sukker, 200 g smør, 1 ts vaniljesukker røres hvitt.

Halve deigen legges i langpannen, så fyllet og så resten av deigen oppå. Strø godt med hakkede mandler og perlesukker på toppen.

Stekes i ca 25 min. på 200 grader midt i ovnen.

Banankake

Jeg hadde barnebarna på overnatting i går, og dere som følger meg på Snap så at det både er kjekt og slitsomt på en gang. Jeg hadde et par overmodne bananer liggende og med god assistanse fra småjentene sittende på kjøkkenbenken bakte vi en kjempegod banankake. Eller rettere sagt, to kaker.

  • 2egg
  • 2 kopper sukker
  • 2 moste bananer
  • 1 kopp smeltet smør
  • 8 ss melk
  • 2,5 kopper mel
  • 0,5 kopp lettkokte havregryn
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts natron

Pisk egg og sukker til eggedosis og ha oppi resten. Jeg brukte to små lange former, men mengden passer også til en rund på 24 cm. Kaken stekes på nederste rille på 180 grader i 30-45 minutter.

Danske Pia, med den flotte bloggen FiftyFabulous har bakt bananbrød om du heller har lyst å prøve ut det for dine modne og småbrune bananer.

Mandel-, sjokolade- og kokoskake

Husker dere at jeg var på Kafé Strandhaven i Lillesand og spiste kake? Den var så innmari god at jeg måtte prøve å bake en lignende, og det har jeg gjort. Jeg syntes den blei nesten lik den på kaféen og veldig god.Jeg har blandet to oppskrifter jeg fant på nettet og her er resultatet.

2 egg, 1,5 dl sukker, 1 dl kokos, 1 dl hakkede mandler, 50 g sjokolade, 1 ts bakepulver, ca 1,25 dl mel og en dasj husholdningsfløte. Kremen er en slik som er laget av Philadelphiaost, smør, melis og sitronsaft, lik den som brukes til gulrotkake.

Jeg rørte egg og sukker hvitt og tilsatte resten, og brukte en 18cm form. Jeg stekte kaken på nederste rille i ovnen på 180 grader.

Knekkebrød uten mel og gryn.

Det er jo mange av oss som lager knekkebrød selv for tiden, og tommelen opp for det. Selvgjort er ofte velgjort. Mine knekkebrød er derimot helt uten mel og gryn, og jeg er, utrolig nok, ikke lei etter å ha spist dem flere år nå, faktisk.Jeg hadde bare fem stykker igjen og bakte nye i går formiddag. Det man skal huske på med denne type knekkebrød, er at de er ekstremt kaloririke på grunn av frøene, som inneholder store mengder fett. Er du interessert i oppskriften kan du lese videre, for her kommer den og den gir to brett.

4 dl vann, 4 ss olje, 4 dl sesammel, 2 dl sesamfrø, 3 dl solsikkekjerner, 2 dl gresskarkjerner, 1 dl chiafrø og litt salt. Jeg strør litt maldonsalt på toppen før steking på varmluft en times tid på 150 grader.

Etterpå er det bare å nyte resultatet med en god kopp nylaget te.