Helt rå kaker

Raw food og kaker er helt i tiden har jeg forstått og da bare må jo jeg teste det ut. Raw kaker er laget av naturlige veganske råvarer og de er ikke stekt, men de er kaloririke, enormt kaloririke. De er et sunnere alternativ til vanlige kaker som er laget med raffinert sukker og mel. Sunn og sunn, fru Blom, tenker jeg, kake er kake. Forskjellen er at raw kaker har et hav av kalorier fylt med næring. Vanlige kaker har et hav av kalorier fylt med mindre næring.Jeg laget denne, raw lemon cheese cake og den blei veldig god. Det skal være kokossmør i denne. Det hadde jeg ikke og laget det selv ved å kjøre en pose kokosmasse fra Coop i blenderen til den blei til lett flytende smør. 4-5 minutter tok det med min blender.Det var så mange oppskrifter som fristet, så jeg laget to.

Dette er en appelsin og blåbærkake som også blei veldig god. Jeg har brukt 18 cm kakeform og til denne med blåbær og appelsin brukte jeg halv oppskrift. Jeg kunne fint hatt en hel oppskrift til toppingen.

Raw kaker er annerledes i smak og konsistens enn tradisjonelle kaker. Det er kokossmør eller kokosolje som holder toppingen sammen og de har et hint av kokos i smaken. De er mektige, selv for meg og må spises i små porsjoner. Jeg har skåret restene av kakene opp i små stykker og lagt dem i fryseren. Jeg tror det vil fungere bra å tine dem opp igjen ved passende anledninger.

Er du i Oslo kan du besøke kafeen Oslo raw på Adamstuen for å smake på deres kaker.

Bak deg en bollekrans

Er det noe jeg liker, så er det fersk, myk og deilig gjærbakst, men hvem liker vel ikke det? Søndag er det fastelavn, og det er på tide å ta på bakeforkledet og finne frem ingrediensene.

Aller best liker jeg hveteboller med kardemomme, rosiner og sukat.

Jeg liker å pynte kransen med litt melisglasur. Det gjør den enda mer innbydende og delikat, og så er det kjekt å sette en fin krans på kaffebordet. Om du vil bruke min oppskrift, er den som følger;

  • 7 dl lunken melk
  • 1,5 pose gjær
  • 200 g sukker
  • 180 g smeltet smør
  • 1 kg hvetemel

Dette er basisoppskriften jeg alltid bruker til gjærbakst og tilsetter det jeg ønsker av smaker alt etter hva jeg skal bake. Denne oppskriften funker hver gang.

Key lime pie

Hei og god søndag. Jeg laget en så fin dag for meg selv i går, du også, håper jeg. På impuls invitere vi gjester til å spise middag sammen med oss og jeg fikk lyst å servere noe til kaffen etterpå. Jeg ville det skulle smake godt og være raskt og enkelt å lage.Valget falt på Key lime pie. Er du ikke glad i å bake, eller sliter med å få tilfredsstillende resultat, prøv denne. Den smaker fantastisk, jeg lover og det kan umulig gå galt. Deilig kjeksbunn og frisk fløyelsmyk krem med smak av lime. Lovely, sier jeg bare.

Nanbrød og raita

Januar er måneden for en frisk start. Starte på et nytt og ubrukt år, starte med mine nyttårsforsett og å bruke maten som allerede ligger i fryseren. I dag fant rester av en indisk kyllinggryte som var mer enn ett år gammel. På tide å spise den nå, tenkte jeg og fant en god unnskyldning til å bake tilhørende nanbrød. Det er så godt, og det er raita også.

Når jeg lager raita bruker jeg den tørkede mynten min, den som jeg også bruker til te. Jeg elsker slike små ting som jeg kan lage selv og ta med meg fra sommeren.

Mine ingredienser til raita er;

  • Agurkterninger
  • Tomattreninger, det faste kjøttet
  • Chili
  • Yoghurt naturell
  • Hvitløk
  • Salt og pepper
  • Mynte

Til 8 nanbrød lager jeg en deig av;

  • 500 g hvetemel
  • 25 g gjær
  • 2,5 dl melk
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 4 ss olje
  • 2,5 dl yoghurt naturell eller matyoghurt

Jeg klapper brødene flate mellom hendene, som jeg smører inn med olje. Sett ovnen på grill, medium. Legg to brød på bakepapir og sett stekebrettet litt høyt opp i ovnen. Grill brødet til passe farge, snu det og grill på andre siden. Pass på bakepapiret. Hos meg tok det nemlig til å brenne inni ovnen. Jeg hever deigen før jeg lager brødene, men ikke etterpå. Nan kan lett fryses og tas opp igjen.

Havrekjeks

Noen ganger smaker det så godt med litt å spise til kaffen eller en kopp varm te. Et aldri så lite mellommåltid før middagen eller før sengetid. Da er det fint å kunne finne frem deilig hjemmelaget havrekjeks, og baker du dem selv, ja så vet du i alle fall hva som er oppi. Min oppskrift er ganske stor, men det er bare fint, for da kan jeg gi bort litt.

Jeg oppbevarer dem i en tett boks. Da holder de seg sprø og fine, og her er min oppskrift.

  • 350 g smør
  • 350 g sukker
  • 400g små lettkokte havregryn
  • 600 g mel
  • 4 ts bakepulver
  • 4 egg

Pisk egg og sukker, smelt smøret og avkjøl det litt og alt blandes sammen. Jeg setter deigen litt til avkjøling i kjøleskapet før jeg baker dem ut. Stekes på ca 210 g midt i ovnen.

Fingerkremkjeks

Oppskriften på fingerkremkjeks er etterlyst og den deler jeg så gjerne. Det finnes sikkert mange varianter av denne om du googler, men her er altså min barndoms favoritt. Jeg kan huske at som barn fikk vi ofte tilsette kondittorfarge i kremen.

  • 400 g mel
  • 100 g potetmel
  • 100 g sukker
  • 200 g smør
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss melk
  • 2 egg

Det tørre blandes og smør smuldres inn. Tilsett egg og melk og la deigen hvile kaldt til neste dag. Deigen er også enklere å kjevle når den er litt kald. Kjevle og trykk ut kjeks i ønsket form og størrelse.

Kremen lages av 250 g melis og smeltet delfiafett til ønsket konsistens. Smak til med romessens.

Lettvint kake til juleselskapet

Det blir kanskje litt tidspress for mange av oss i innspurten før julen ringes inn om en uke, og jeg har bare lyst å minne deg om kaken som som er kjempegod, lettvint og har julens ingredienser i seg. Bare sånn i tilfelle du plutselig kommer på at nå skulle du hatt en deilig kake å servere.Denne kaken bare må jeg bake rundt juletider hvert år og jeg har publisert den på bloggen tidligere. Du finner oppskriften HER