Arme riddere i form

Arme riddere er en gammel favoritt som fortjener å komme frem i lyset igjen, og i tillegg får man brukt opp brød som er blitt tørt. Jeg har laget arme riddere i form og det blei så godt. Kanskje et tips til påskefrokosten eller kveldsmaten også.

Jeg valgte å servere dem lune med en skje rømme og frosne bær fra fryseren.

Sånn gjør du;

Kutt 4-5 brødskiver i terninger og pisk sammen 3 egg og 1,5 dl melk (jeg bruker H-melk) Tilsett sukker, kanel, kardemomme og litt salt. Legg terningene i eggeblandingen og la de ligge der til de er gjennomtrukket. Dette kan du fint sette i kjøleskapet over natten om du vil servere de arme ridderne nystekte til frokost.

Hell blandingen over i en passe stor form og stek midt i ovnen på 200 grader til eggeblandingen har levret seg og ridderne har fått fin farge. Sånn ca 30-40 min.

Hva er det med scones?

Jeg vet ikke hva det er, men jeg rett og slett elsker scones. Disse supergode bakepulverbollene som trolig har sin opprinnelse fra England eller Irland. De minner i alle fall meg om England og Afternoon Tea, noe jeg alltid bestiller når jeg er i London. Love it!

Jeg bakte disse til ettermiddagskaffen her om dagen. De er raske å bake, og når vi er så mye hjemme som nå, er det gøy å gjøre litt ekstra stas på hverdagen. Jeg brukte en oppskrift jeg ikke har prøvd før og de blei så sjukt gode. Oppskriften finner du HER.

Mannen spiste dem med stikkelsbærsyltetøy og brunost, mens jeg synes de smaker ekstra godt med lemoncurd eller bare som de er.

Vaffeldagen

I dag, 25. mars, er det vaffelens dag og et godt påskudd til å spise vaffelhjerter. Hjertene kan være med og inspirere oss til gode tanker for hverandre og det som er fint.

Jeg har valgt å lage hakket sunnere vafler enn de tradisjonelle søte vi vanligvis spiser med brunost, eller rømme og syltetøy.

Ingrediensene i disse er blandt annet havregryn og grovt hvetemel og de både smaker godt og tar seg godt ut når de blir fylt. Jeg fikk dem ikke til å få en fin og brun stekeskorpe. Det hadde sett hakket mer fresht ut, men kanskje er det fordi jeg lot være å smøre vaffeljernet med smør mellom hver steking.

Det finnes mange oppskrifter på grove vafler om man googler, men jeg brukte denne fra Trines matblogg.

Ønsker deg en fin vaffeldag.

Russekake

Jeg vet ikke hvor navnet russekake kommer fra, men god er den og spesielt god om du liker smaken av kardemomme. Denne er enkel å lage og skikkelig fin til kaffen og så holder den seg godt over flere dager.

Kaken har fått melisglasur og jeg var ikke helt heldig med den. Den blei for bløt og så hadde jeg ikke mer melis å blande oppi. Kaken er litt sunket ned i midten, men det liker jeg best at den er. Da får den en deilig saftig kjerne i midten og det liker jeg. Stekes kaken for lenge blir den lett litt tørr.

160 g smør og 250 g sukker røres hvitt og tilsett 3 egg. Hell oppi 2 ts bakepulver, 1 ts kardemomme, 300 g mel, 100 g malte mandler og 1 dl melk.

Stek kaken på 180 g i 30-40 minutter. Pass på så den ikke steker for lenge. Heller litt for lite enn for mye. Det gir saftigere kake.

Bursdagskake

Når mine to barnebarn har fødselsdag så kommer det nesten alltid en kakebestilling til meg. Jeg synes det er gøy og gjør så godt jeg kan for at jentene skal bli fornøyd.

Denne gangen var bestillingen fra Signe en prinsessekake med jordbær og rosa krem til 4 årsdagen.

Jeg skjønner at foreldrene med fulltidsjobb, to barn som skal i barnehage og på skole ikke har anledning til å bake og lage kaker som er mer enn langpannekake.

Ikke noe galt med langpannekake. Dette var også en langpannekake som jeg har skåret ut til sirkler i forskjellige størrelser.

Signe var strålende fornøyd og da var jeg fornøyd. Heldigvis har ikke de små så kritiske øyne som meg.

Oppskriften er den samme som jeg brukte på denne kaken.

Søndagskos

For en fin helg vi har hatt her hjemme. Jeg elsker frihelg fra jobb og våkne hjemme i min egen seng. Stille og fredelige morgener hvor ingenting har stått på agendaen bortsett fra å ha Elen på overnatting med kos og samvær. Jobben og SAS er parkert langt borte fra bevisstheten.

Jeg er så svak for pikekyss og denne gangen har Elen og jeg laget dem ekstra store og pyntet dem med hakkede mandler. I tillegg er marengs så visuelt delikat også. Skikkelig søt og deilig kos til søndagskaffen.

Jeg trengte å lage ny aioli og det ble en fin mulighet til å lage pikekyss av eggehvitene som var til overs.

Har du eggehviter til overs anbefaler jeg deg virkelig å lage marengs. De holder seg lenge i en tett boks om du klarer å la være å spise dem opp med en gang. Neste gang jeg steker marengs skal jeg prøve å blande inn litt kakao for å gi dem smak av sjokolade. Har du prøvd det?

Jeg byr på en blodig hjerne

Halloween er like om hjørnet og jeg har laget en blodig hjerne. Elen skal ha halloween som tema på bursdagen sin som feires sammen med jentene i klassen, og jeg klarer jo ikke si nei når jeg blir spurt av barnebarnet om å lage en skummel kake. Ønsket var denne og jeg påtok meg oppgaven.

Jeg stekte en surmelkskake i langpannen og skar ut to ovale deler som jeg delte horisontalt og la krem mellom. Altså fire lag. Etterpå skar jeg den til så den blei smalere på toppen. Hjernemassen har jeg laget av marsipan som er penslet med bringebærsyltetøy uten stener.

Surmelkskake

4 kopper sukker, 4 kopper sur melk, 2 kopper smeltet smør, 6 ts natron, 4 ts kanel og 6-7 kopper mel. Alt blandes og stekes i langpannen.

Krem

1/2 dl smeltet smør, 200 g Philadelphiaost, 5 dl melis, 1 ts vaniljesukker, 1 ts sitronsaft