Digge polarbrød

I helgen når jeg har fri liker jeg å gjøre litt forskjell fra ellers i uken med å ha litt lange og late frokoster. Jeg spiser ikke så mye brødmat, men har bakt noen deilige polarbrød som er så fine å ha klar i fryseren.

Jeg slenger bare et par stykker i brødristeren, og vips så ligger de som nystekte klar på tallerkenen.

Denne oppskriften gi ca 24 brød.

  • 100g små havregryn
  • 450g grov sammalt hvete
  • 450g hvetemel
  • 50g sukker
  • 0,5 ts salt
  • 50g gjær
  • 5 dl melk
  • 3 dl vann
  • 3 ss linfrø
  • 1 dl rapsolje
  • Lag vanlig gjærdeig og hev i en time. Del deigen i 24 emner og trill ut boller som heves i 10 minutter. Klem så bollene flate og kjevle til polarbrødstørrelse. Hev i 30 minutter og prikk dem med gaffel før de stekes på 220 grader i 8-10 minutter.
  • Panettone

    Panettone er en italiensk julekake, men altså, den smaker like himmelsk godt når det er vår. Kaffe utendørs, nybakt kake og fuglekvitter, det er jo en magisk kombo. Jeg smakte panettone hos min kollega for noen dager siden og var solgt ved først munnfull. Det blir jeg jo lett når det kommer til kaker og godsaker.

    Deilig gjærdeig fylt med rosiner, sukat og tørket aprikos.

    Kaken skal opprinnelig være veldig høy, men det er ikke viktig for meg. Jeg laget halv porsjon i en 18 cm form.

    Har du lyst å bake kommer oppskriften her og den skal visstnok være utformet av Eyvind Helstrøm og Ingrid Espelid Hovik.

    • 2 pakker rosiner av god kvalitet legges 2 timer i en drøy dl whisky
    • 1 pk sukat og 1 pk aspikat ( jeg brukte aprikos)
    • 4 egg
    • 450 g hvetemel, helst spelt
    • 1 pk gjær til søt bakst
    • 2,5 dl lunken melk
    • 100 g sukker
    • 200 g smeltet usaltet smør
    • 1 knivsodd salt

    Rør sammen alt unntatt tørket frukt og hev i en time og tilsett deretter resten. Etterhev og stek kaken nederst i ovnen i 1,5 timer på 175 grader. Min halve porsjon stekte ca en time.

    Verdens beste biscotti

    Ja altså, jeg tuller ikke. Disse er sjukt gode og for meg, verdens beste. I tillegg er biscotti supert til kaffen eller teen nå fremover når den kan nytes utendørs. Det er kanskje noe år siden biscotti hadde sine glansdager her til lands, men de smaker fortsatt like godt.

    Jeg lager en porsjon og oppbevarer dem lett tilgjengelig i glasstårnet mitt, som jeg har hatt i en årrekke.

    Jeg husker ikke hvor jeg har tatt oppskriften fra og denne gangen har jeg tørket aprikos oppi også. Sjukt godt!

    Det er fot gjort å lage disse og like fort gjort å spises opp.

    • 200 g mandler
    • 3 egg
    • 250 g sukker
    • 3 ss vaniljesukker
    • 1/2 ts salt
    • Revet skall av en sitron
      400 g hvetemel
      1,5 ts bakepulver
  • Pisk egg, sukker, salt og vaniljesukker til tykk eggedosis. Tilsett hakkede mandler, sitronskall og event. tørket aprikos, tranebær o.l. eller annen type nøtter. Til slutt blander du inn mel og bakepulver.
  • Del deigen i tre emner og rull til pølser og klem dem flate, 8-10cm brede. Stek de tre flate pølsene på 175 grader midt i ovnen i 30-35 minutter. Ta brettet ut og skjær biscottien i ca 2 cm brede biter. Legg biscottiene på en rist og sett dem inn i ovnen igjen på 50-80 grader og la dem tørke. Jeg liker best at de er godt tørre på utsiden og bittelitt myke inni.

    Nystekte scones

    Nyt gjerne noe ferskt og hjemmebakt i helgen. Å kjenne lukten av nystekt bakverk bre seg i huset er lukten av lykke.

    Gjærbakst er godt, men nystekte scones er også med på listen over godt bakverk. I alle fall på min liste. Jeg elsker scones og det gode er at de er laget med bakepulver og ikke skal heves. Ja takk til alt som er fort gjort og smaker himmelsk.

    Jeg har laget den grove varianten av denne oppskriften.

    I stedet for å trykke ut sconesen med et glass så former jeg dem med hendene. Det gjør ikke noe om de er litt ujevne og rustikke i formen.

    Scones smaker like godt til frokost som til ettermiddagskaffen eller -teen. Jeg liker dem med smør og stikkelsbærsyltetøyet mitt, eller med smør og brunost.

    Jeg ønsker deg en magisk fin helg.

    Skoleboller

    I år går jeg for skoleboller til fastelavn, og om du følger meg på Instagram kunne du se at barnebarna og jeg hadde bakedag i går. To ivrige jenter som var kjempeflinke til hjelpe meg både med å lage deig og å trille boller.

    Nystekt lunken gjærbakst, finnes det noe bedre? Når den i tillegg har vaniljekrem, melis og kokos, ja da er det bare å glede seg.

    Jeg liker å lage gjærbakst i litt store emner. Da blir de ikke så lett tørre, men myke, saftige og gode. Jeg bruker samme oppskrift uansett hva jeg baker og tilsetter krydder som passer til det jeg skal lage.

    • 7 dl lunken melk
    • 1 pose gjær
    • 200 g sukker
    • 180 g smeltet smør
    • 1 kg hvetemel

    Psst…valentinsdagen i morgen

    Og jeg har laget flere hjerter, det er jo alle hjerters dag i morgen. Jeg har laget skumhjerter.

    Er det noe jeg elsker, så er det kokosboller og jeg har brukt denne oppskriften.

    Deilige myke hjerter dekket med rosa sjokolade, valnøtter og tranebær. De er ganske søte og mest på grunn av den hvite sjokoladen jeg har farget rosa. Hvit sjokolade oppleves søtere enn mørk, synes jeg, men jeg, jeg elsker dem og mest sannsynlig får jeg spise alle selv.

    Pikekyss til valentinsdagen

    Valentinsdagen er like om hjørnet og hva passer vel bedre enn rosa pikekyss. Søte som de er, forførende og smelter i munnen. Kanskje kan du glede noen du er glad i med rosa pikekyss den 14.februar.

    Her kan du se hvordan du lager marengsroser. Det ser veldig enkelt ut og ikke minst er de lekrere enn de jeg har laget.

    Du trenger 2 eggehviter og 125 g sukker. Pisk hvitene stive og tilsett litt sukker om gangen og pisk til du har en glatt og blank marengs. Stek dem på 90 grader varmluft ca 1,5 time og la de står inni ovnen til den er blitt kald.

    Eggeplommene som blir til overs kan du event. bruke til dette eller dette.