Svineribbe med asiatisk smak

Altså, jeg sier det bare. Dette er så sjukt godt og det gleder meg at jeg endelig fikk anledning til å prøve denne oppskriften jeg har spart på så lenge. Det er litt jobb, men veldig verdt å bruke tid på. I tillegg er jo butikkene fulle av tynnribbe av svin på denne tiden av året.

Jeg gjorde noen endringer i forhold til oppskriften fordi jeg vil ha svineribben min stekt så lenge at den blir mør, beina løsner og trevlene deler seg. Derfor stekte jeg den under folie på 200 grader i drøye to timer før jeg begynte å smøre inn ribben med saus etter oppskriften. Jeg tok ikke jobben med å fjerne beina før stekingen heller og det gikk helt fint.

Den andre tingen jeg endret på er at jeg brukte kun to chili i stedet for tre da jeg tenkte at det ville bli sterkt nok og det blei perfekt for våre ganer.

Den tredje og siste tingen er at jeg hadde for lite søt soyasaus. Derfor blandet jeg 50/50 med søt og salt soyasaus og tilsatte et par spiseskjeer ekstra brunt sukker. Jeg har ikke smakt dette helt etter oppskriften, men min variant blei i alle fall tullete god altså. Yummi!

Og du, har du ikke prøvd svart ris så anbefaler jeg deg å prøve det også. Skikkelig godt!

Oppskriften jeg brukte, den finner du her.

Selleri «shawarma» med tahinidressing

Når jeg får øye på noe jeg synes ser utrolig godt ut, ja da er det veldig gøy å teste det ut og som oftest blir resultatet bra. I alle fall på smak, men som oftest blir mitt visuelle uttrykk ganske annerledes enn originalen. Det har kanskje også noe med fotoredigering å gjøre også. Min shawarma blei en mer fargeløs variant.

Jeg er ualminnelig glad i sellerirot og har vært det helt siden barndommen da mor noen ganger brukte sellerirot i lapskaus og grønnsakssuppe. Jeg så denne oppskriften fra Lise Finckenhagen i VG Helg og det blei kjærlighet ved første bit.

Min variant blei servert på potetlefser og med hjemmelaget syltet rødløk.

Ekte shawarma er vanskelig å lage hjemme, men denne vegetariske varianten blei magisk god med deilig smak av krydder. Tahinidressingen var enkel å lage og smakte perfekt. Jeg har alltid et glass tahini stående i kjøleskapet som jeg bruker til hummus, og kanskje hadde hummus også gjort susen som tilbehør til dette.

Helstekt kylling

Altså seriøst, hel kylling som du steker selv smaker så mye bedre enn de ferdig grillede som jeg noen ganger kjøper på butikken. Fra nå av blir det kun hjemmesteking som gjelder.

En hel kylling, ca 1,2 kg, smøres inn med smeltet smør iblandet salt, pepper, rosmarin og revet sitronskall. Beina har jeg surret hyssing rundt for å holde dem på plass. Legg den i en ildfast form og stek den midt i ovnen på 180 grader i ca en time.

Kutt opp grønnsaker du liker i biter og noen svarte oliven og hell over et par spiseskjeer honning, timian og salt. Rør litt i grønnsaksblandingen for å fordele godsakene. Jeg brukte lynghonning og det var ikke noen god ide, synes jeg. Neste gang skal jeg bruke akasiehonning eller lønnesirup som ikke har så markant smak.

Etter en time tar du kyllingen ut og legger grønnsakene i formen med kyllingen på toppen og stek videre i 30-40 min. Når kyllingen virker gjennomstekt tar du den ut og setter grønnsakene inn igjen og skru opp varmen til 200 grader og stek dem til de er stekt så mye som du liker de skal være.

Oppskrift til denne retten fant jeg på matprat.

Moussaka med cottage cheese

Aubergine er kanskje den beste grønnsaken jeg vet om i tillegg til fennikel, og i moussaka er det aubergine. Derfor liker jeg å lage moussaka som har få, enkle og rene ingreidienser og smaker. Jo enklere jo bedre.

Du trenger karbonadedeig eller kjøttdeig , aubergine, løk, hvitløk, frisk persille og basilikum, knuste hermetiske tomater, cottage cheese, noen skiver gulost, malt kanel og muskatnøtt, salt og pepper.

Finn frem stekepanna, skjærefjølen og kjøkkenkniven og skjær auberginen i 1/2-1 cm tykke skiver og legg dem på en plate og strø over salt. La dem ligge minst 15 min for å trekke ut vann. Skyll dem og tørk dem med kjøkkenpapir og stek skivene litt på hver side i stekepannen.

Brun kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk og tilsett tomater, kanel og urter og la det småkoke 15-20 min. Bland inn revet muskatnøtt i cottage cheesen.

Legg så et lag kjøttsaus i bunn av en ildfast form, så aubergine og deretter cottage cheese. Fortsett med flere lag til du har brukt alt og avslutt med gulost på toppen før du steker moussakaen 225 grader i ca 30 minutter. Om du klarer å vente er det fint å la moussakaen få hvile litt før du skjærer i den.

Vil du har en kraftigere rett kan du lage tradisjonell hvit ostesaus i stedet for cottage cheese, tilsette tomatpuré, chili eller andre smaker som du liker.

Laks med rosépepper og spinat

Har du lyst på en enkel middag nå på sommeren? Det er ikke alltid like kjekt å bruke mye tid på kjøkkenet når sommeren er her og andre aktiviteter frister. Da er det fort gjort å lage en enkel lakserett.

Rosépepper mortes og legges på laksefileten sammen med salt. Stek den i stekeovnen på 200 grader i 10-12 minutter, eller til du ser den er ferdig.

Stek spinat, hvitløk, salt og tomater lett i stekepannen og lag en puré av sellerirot, poteter eller det tilbehøret du foretrekker.

Voila! Middagen er servert!

What’s for dinner?

Middag som er lekende lett å lage og som i tillegg smaker skikkelig godt, det liker jeg og i dag har jeg laget en slik middag. Har du lyst å høre om den?

Jeg har laget en gryterett med kyllingfilet hvor jeg har squashspagetti som tilbehør, men det passer godt med ris eller pasta også. Godt brød er sikkert også fint.

Jeg har kokt broccoli til, men det er bare å bruke det du liker, enten det er kokte grønnsaker eller en salat. Sausen smaker himmelsk og du, du kommer nesten helt sikkert skrape tallerkenen for å få med deg alt sammen.

Oppskrift til to personer med litt raus mengde saus;

  • 2 kyllingfileter
  • 1,5 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 beger lett crême
  • 3 ss mangochutney
  • 10 aprikoser
  • Ruccola

Skjær kyllingen i biter, krydre med salt og pepper og stek dem. Tilsett alt det andre unntatt aprikoser og ruccola og la det småkoke sånn ca 8-10 minutter. Tilsett opphakkede aprikoser og ruccola de siste minuttene.

Lyst på noe godt til middag?

Yummi altså, jeg anbefaler deg å lage dette her. Ovnsbakt indrefilet av svin pakket inn i serranoskinke, ost og tomatpesto. Skikkelig digg!

Om du mangler litt inspirasjon til middagsvarianter og har lyst å prøve noe nytt, så fant jeg oppskriften HER og byttet ut parmaskinke med serranoskinke og soltørkede tomater med hjemmelaget tomatpesto.

Skikkelig god middag og ikke så altfor mange ingredienser heller og det liker i alle fall jeg.