Indisk curry

Er det noe jeg setter stor pris på så er det indiske smaker. Indisk mat både lukter og smaker himmelsk og nå har jeg gjort det litt enklere for meg selv.Jeg har blandet litt forskjellige krydder og malt dem i en morter. Det lukter så godt altså.Krydderiene har jeg brukt i denne indiske currysausen. Jeg laget en stor porsjon, nok til to middager. Når jeg nå får lyst på indisk er det bare å tilsette det kjøttet jeg ønsker og voila, indisk curry. Jeg la sausen rett i fryseren og har ikke spist av den enda og tenker jeg må smake den til når kjøttet et tilsatt. I tillegg har jeg tidligere laget nanbrød som også ligger i fryseren. Perfekt, spør du meg.

Gresk kylling

Det er fredag, det er helg igjen allerede, og har du lyst å bruke tiden etter jobb til noe annet enn ved grytene kan du lage Gresk kylling. Det er så fort gjort. Jeg elsker mat som er enkel og rask å lage og som i tillegg smaker godt og er sunn for kropp og sjel.

Jeg laget dette i går i full fart da jeg kom hjem fra butikken. Jeg møtte på en bekjent jeg ikke hadde sett på en stund og vi gikk for ta en kopp kaffe sammen. Da forsvinner jo tiden fort, men så hyggelig. Ekte hverdagsglede.

Svinefilet 

Er du klar for en enkel og god middagsrett? Da kan jeg tipse om denne gode oppskriften jeg fant hos Trines matblogg her om dagen. Det smakte kjempegodt og ikke var det så vanskelig å lage heller.Kanskje ikke den mest fargerike retten, men om du bruker røde epler og lar skallet være på, vil det kanskje pynte opp litt. Jeg tok nemlig av skrellet på mine.

Jeg synes det er litt vanskelig å fotografere varm mat. Jeg vil jo tross alt ikke spise den kald og da må fotoseansen skje litt kjapt.

Supergode halvstekte pizzabunner

Jeg laget og stekte opp noen enporsjons pizzabunner i går for å ha dem klar i fryseren. Det er så enkelt når du har lyst på pizza og bunnen allerede er klar for fyllet. Du trenger ikke tenke på tiden det tar å lage deigen, tid til heving og kjevling. Den ligger allerede der klar i fryseren.Jeg fikk ideen og link til oppskriften av vår hyggelige hyttenabo en kveld på terrassen nå i sommer.Disse kommer til å være fast inventar i vår fryser, både hjemme og på hytta fremover. I oppskriften skal de stekes på 250 grader. Jeg fikk bedre resultat med 275 grader.Jeg rullet hver enkelt bunn inn i matpapir for å fryse dem, for på hytta er det ikke plass i fryseren til å fryse dem flate. Jeg elsker pizza med sprø tynn bunn og ekstra godt synes jeg det er med hvit pizza. Da lager jeg pizzasausen av Crème Fraîche, presset hvitløk og litt soyasaus. Det er så godt. Det som blir igjen av saus legger jeg ofte på toppen av pizzaen etter at den er stekt.  På denne er det i tillegg forskjellige typer ost, oliven, tomat, chorizopølse og fersk oregano.

Det går jo helt fint å steke pizza i stekeovnen, men vi har en elektrisk pizzaovn som gjør jobben på 5-7 minutter.

Laks med nøtteskorpe

Håper du har en fin deilig sommerdag. Jeg er hjemme og jobben venter meg i morgen. Litt nedtur å komme fra 22 grader på Sørlandet i går til 15 her hjemme, men jeg digger uansett sommeren, og heldigvis blir jeg sjelden værsyk. De neste dagene skal jeg tilbringe litt forskjellige steder i landet vårt og forhåpentligvis skinner solen der hvor jeg er.

Jeg er så uendelig glad i laks i alle varianter. Da jeg smakte på denne, tenkte jeg at dette er den beste laksemiddagen ever, altså. I alle fall er den på den øvre delen av min topp fem liste over gode og enkle laksemiddager. Jeg hadde ikke planlagt dette som et blogginnlegg da jeg kokkelerte i dag, men det fortjener den så absolutt.

HER finner du oppskriften. Jeg brukte mandler, pecan og valnøtter, og i mangosalaten byttet jeg ut granateple med tørkede tranebær og brukte også lime og tørkede chiliflak.

Pizza med lavkarbobunn

Det er helg igjen allerede og til og med langhelg. Det er jo alltid deilig å tenke på at du har litt ekstra fri og kan slappe helt av. Puste dypt inn og puste dypt ut og finne den gode følelsen av velvære og tilfredshet.Jeg laget lavkarbopizza til meg selv i går og det er lenge siden sist. Du som har fulgt meg på blogg i åresvis vet naturligvis at jeg har foretrukket lavkarbomat de siste 5,5 årene, men jeg er ikke helt rigid. Det fungerer best for meg i hverdagen. Jeg laget en hvit pizza og brukte denne hvite pizzasausen. Her kommer oppskriften på hvordan jeg lager den.

  • 2 egg
  • Litt salt
  • 2 ss olje
  • 1 dl melk eller fløte
  • 3 ss fiberhusk

Dette blandes og blir til deigen. Forvarm ovnen på maks temp. med stekeplaten inni. Legg leiven på bakepapir og legg den på den glodvarme platen. Sett platen inn i ovnen igjen og skru ned tempen til 200 grader og stek til den er litt lys brun. Ta bunnen ut og ha på det fyllet du liker og stek videre i 10-12 minutter. Denne oppskriften gir en raus porsjonspizza.

Helt klart så er det lite som slår en god pizza laget av mel , men dette er en grei erstatning for meg når jeg ikke vil ha melet.

God kveld fra Sørlandet

Her har det vært helt fantastisk vær i dag, og det har det jo i store deler av landet. Og så fortjent som det er da. Vi trengte den vitamininnsprøytningen nå alle mann. 

Jeg har vært på hytta hele dagen, nesten i alle fall. Jeg var her allerede klokken 08.30. Jeg  våknet i 04-tiden og tenkt jeg kunne ikke godt dra tidlig da jeg lå våken uansett. Det er ulempen med å ha vekking før fuglene står opp når jeg er på jobb. Jeg våkner like tidlig hjemme de første fridagene. Fordelen var nesten ingen trafikk, men veldig mange russebusser i motsatt kjøreretning på vei mot russetreff i Kongeparken, og de må jo ha vært på veien hele natten.I alle fall, til middag i kveld, til meg selv, laget jeg marinerte scampi med wokkede grønnsaker. Dere som følger meg på Snap (ingridtunheim, jeg har plass til flere altså) vet jo det, og noen av dere sendte meg melding om at dere gjerne ville ha oppskriften på marinaden. Denne er god altså, og håper du også liker den. Jeg er jo ikke vanskelig å be. Igjen, jeg liker det enkle.

  • Olivenolje
  • Soyasaus
  • Hvitløk
  • Chili, fersk eller tørkede chiliflak
  • Revet ingefær

Jeg har ikke eksakte mengder, bare prøv deg frem. Det kan umulig gå så veldig galt. Bland ingrediensene og la rensede rå scampi ligge i marinaden en time eller to, eller lenger om det passer bedre. Jeg heller både scampi og marinade i pannen og steker dem raskt til de er gjennomstekte, 2-3 minutter eller noe sånn. Deretter blander jeg alt som er i pannen sammen med de wokkede grønnsakene. Scampiene blir litt mørke i fargen pga. soyasausen. Du kan jo servere dette sammen med nudler eller ris, men jeg spiser kun med grønnsaker og litt chili-og paprikagelé ved siden.