What’s for dinner?

Middag som er lekende lett å lage og som i tillegg smaker skikkelig godt, det liker jeg og i dag har jeg laget en slik middag. Har du lyst å høre om den?

Jeg har laget en gryterett med kyllingfilet hvor jeg har squashspagetti som tilbehør, men det passer godt med ris eller pasta også. Godt brød er sikkert også fint.

Jeg har kokt broccoli til, men det er bare å bruke det du liker, enten det er kokte grønnsaker eller en salat. Sausen smaker himmelsk og du, du kommer nesten helt sikkert skrape tallerkenen for å få med deg alt sammen.

Oppskrift til to personer med litt raus mengde saus;

  • 2 kyllingfileter
  • 1,5 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 beger lett crême
  • 3 ss mangochutney
  • 10 aprikoser
  • Ruccola

Skjær kyllingen i biter, krydre med salt og pepper og stek dem. Tilsett alt det andre unntatt aprikoser og ruccola og la det småkoke sånn ca 8-10 minutter. Tilsett opphakkede aprikoser og ruccola de siste minuttene.

Lyst på noe godt til middag?

Yummi altså, jeg anbefaler deg å lage dette her. Ovnsbakt indrefilet av svin pakket inn i serranoskinke, ost og tomatpesto. Skikkelig digg!

Om du mangler litt inspirasjon til middagsvarianter og har lyst å prøve noe nytt, så fant jeg oppskriften HER og byttet ut parmaskinke med serranoskinke og soltørkede tomater med hjemmelaget tomatpesto.

Skikkelig god middag og ikke så altfor mange ingredienser heller og det liker i alle fall jeg.

Lyst på noe godt til middag?

Mangler du litt inspirasjon og har lyst å prøve noe nytt. Hva med et mettende, lett og sunt alternativ som gratinert aubergine. Dette kan fort bli en favoritt hos meg, kjenner jeg. Jeg elsker aubergine og denne kan du fylle med det du vil.

Det er perfekt å bruke noen av grønnsakene og tingene du allerede har i skapet.

Del auberginen i to og skrap ut kjøttet. Skallet skal være helt, og dette er det jeg hadde tilgjengelig.

Jeg kuttet kjøttet i biter og stekekte det noen minutter i pannen sammen med løk og hvitløk. Så tilsatte jeg spekeskinke i biter, hakket tomat, litt ketsjup og litt permesanost. Salt og pepper. Jeg la fyllet oppi aubergineskallet og la litt jarlsbergost på toppen. Jeg stekte auberginen i en ildfast form i 25-30 minutter på 200 grader.

Her er det bare å leke seg med forskjellig krydder og fyll. Søreuropeiske krydderurter som rosmarin, oregan, timian osv. er het sikkert kjempegodt. Vil du ha flere proteiner kan du steke et speilegg eller to å ha ved siden av. Eller bytte ut spekeskinken med stekt kjøttdeig.

Mulighetenes digge middagsrett.

Kyllingfilet på menyen

Skal jeg fortelle hva som er skikkelig godt til middag? Stekt kyllingfilet med søtpotet. Nammi!

Krydre kyllingfilet med salt og pepper og stek den i smør på stekepannen. Når den er nesten gjennomstekt legger du på litt ost av den typen du liker. Skru ned varmen, legg på lokk og la osten smelte mens fileten blir helt gjennomstekt. Er filetene veldig tykke bruker jeg å dele dem i to på langs før jeg legger på osten.

Lag strimler av søtpotet med en spiralkutter og stek dem på stekepannen i smør. Bland inn litt hakket grønnkål, spinat, godt med fersk basilikum, salt og pepper og stek til det er mørt.

Har du ikke to stekepanner kan kyllingen fint legges i stekeovnen og la osten smelte der mens du steker søtpoteten.

Fylt paprika

Jeg er så heldig å jobbe med flotte kollegaer som kommer fra, eller har opprinnelse fra, alle mulig steder. Jeg jobbet her om dagen med Sefka som har sin opprinnelse fra Bosnia. Hun inspirerte og oppfordret meg til å lage fylt paprika slik som det gjøres i Bosnia.

Skjær ut kjernen og stilken fra paprikaen og fyll den med en blanding av kjøttdeig, ukokt ris (jeg brukte byggris), hvitløk, løk, paprikapulver, salt, pepper og kryddersaltet Vegeta (kjøpes på innvandrerbutikker)

Kok dem en times tid i vann tilsatt litt salt og olivenolje. Legg en tallerken på toppen før du legger på lokk. Det hindrer paprikaene i å flyte opp.

Når paprikaene er ferdig kokt, lager du saus. Smør og olje varmes i pannen sammen med hvetemel til det er nøttebrunt. Hell over vannet du kokte paprikaene i og rør godt. Tilsett paprikapulver, salt, pepper og paprikapure (Ajvar, som selges på innvandrerbutikker) Legg de fylte paprikaene oppi sausen og server. Gjerne sammen med en skje rømme eller crêm fresh.

Dette var veldig godt, enkelt å lage og kjekt å prøve noen nytt. Tusen takk til Sefka, og jeg håper på å få godkjent på denne.

Fisk i form

På fine dager er det ikke veldig gøy å stå inne på kjøkkenet for å lage middag, i alle fall synes ikke jeg det er stas. Da tyr jeg til noe enkelt, men fortsatt relativt sunt og næringsrikt. Ja,ja, jeg gjør jo nesten alltid det, tyr til noe enkelt.Jeg har laget torskeloin i ildfast form. Noe som var fort gjort og ferdig etter 20-25 minutter i stekeovnen.

Legg noen smørklatter i bunnen og fyll opp med spinat og purreløk. Legg torskestykkene på toppen og strø over salt og pepper. Hell over crême fresh tilsatt revet muskat og revet ost på toppen. Stek i stekeovnen på 200 grader til fisken er gjennomstekt. Vips, plutselig er middagen klar.

Indisk vegetar

Mmmm, indiske smaker. I alle fall de smakene vi er kjent med her i Norge, de gir meg vann i munnen bare ved tanken.

Dette her er sjukt godt. Denne retten dukket plutselig opp på Facebook rollen hos meg og jeg var solgt med en gang bare av å se bildet.

Jeg prøver å holde meg mest mulig til lavkarbo når jeg lager mat til meg selv og har byttet ut gulrøtter med gresskar. Det gikk helt fint. Vil du har proteiner, går det helt sikkert godt å tilsette kyllingbiter f.eks. For å få litt farge på toppen satte jeg på grillen i stekeovnen noen minutter til slutt.

Dette er min nye hverdagsfavoritt, uten tvil. Så digg. Jeg bruker crême fresh i stedet for pisket kremfløte. Oppskriften finner du HER