Fylt paprika

Jeg er så heldig å jobbe med flotte kollegaer som kommer fra, eller har opprinnelse fra, alle mulig steder. Jeg jobbet her om dagen med Sefka som har sin opprinnelse fra Bosnia. Hun inspirerte og oppfordret meg til å lage fylt paprika slik som det gjøres i Bosnia.

Skjær ut kjernen og stilken fra paprikaen og fyll den med en blanding av kjøttdeig, ukokt ris (jeg brukte byggris), hvitløk, løk, paprikapulver, salt, pepper og kryddersaltet Vegeta (kjøpes på innvandrerbutikker)

Kok dem en times tid i vann tilsatt litt salt og olivenolje. Legg en tallerken på toppen før du legger på lokk. Det hindrer paprikaene i å flyte opp.

Når paprikaene er ferdig kokt, lager du saus. Smør og olje varmes i pannen sammen med hvetemel til det er nøttebrunt. Hell over vannet du kokte paprikaene i og rør godt. Tilsett paprikapulver, salt, pepper og paprikapure (Ajvar, som selges på innvandrerbutikker) Legg de fylte paprikaene oppi sausen og server. Gjerne sammen med en skje rømme eller crêm fresh.

Dette var veldig godt, enkelt å lage og kjekt å prøve noen nytt. Tusen takk til Sefka, og jeg håper på å få godkjent på denne.

Fisk i form

På fine dager er det ikke veldig gøy å stå inne på kjøkkenet for å lage middag, i alle fall synes ikke jeg det er stas. Da tyr jeg til noe enkelt, men fortsatt relativt sunt og næringsrikt. Ja,ja, jeg gjør jo nesten alltid det, tyr til noe enkelt.Jeg har laget torskeloin i ildfast form. Noe som var fort gjort og ferdig etter 20-25 minutter i stekeovnen.

Legg noen smørklatter i bunnen og fyll opp med spinat og purreløk. Legg torskestykkene på toppen og strø over salt og pepper. Hell over crême fresh tilsatt revet muskat og revet ost på toppen. Stek i stekeovnen på 200 grader til fisken er gjennomstekt. Vips, plutselig er middagen klar.

Indisk vegetar

Mmmm, indiske smaker. I alle fall de smakene vi er kjent med her i Norge, de gir meg vann i munnen bare ved tanken.

Dette her er sjukt godt. Denne retten dukket plutselig opp på Facebook rollen hos meg og jeg var solgt med en gang bare av å se bildet.

Jeg prøver å holde meg mest mulig til lavkarbo når jeg lager mat til meg selv og har byttet ut gulrøtter med gresskar. Det gikk helt fint. Vil du har proteiner, går det helt sikkert godt å tilsette kyllingbiter f.eks. For å få litt farge på toppen satte jeg på grillen i stekeovnen noen minutter til slutt.

Dette er min nye hverdagsfavoritt, uten tvil. Så digg. Oppskriften finner du HER

Buddha bowl

Buddha bowl, vi snakker digg og sunn mat altså, fargerik og delikat. Buddha bowl kan du lage med de ingrediensene akkurat du liker. Jeg elsker jo grønnsaker, så min inneholder mest av det.Jeg har ovnsbakte grønnsaker i bunn og på toppen har jeg stekte kikerter med salt, pepper og spisskummin, stekt spinat og grønnkål, sukkererter, paprika, squasspagetti, avocado og stekt kyllingfilet. Som dressing har jeg avocadomos med kokosmelk og sitron. Yummi!Hvorfor det kalles Buddha bowl vet jeg ikke. Sansynligvis har det fått navnet fordi innholdet er sunt, fargerikt og har mye næring, og ofte vegansk. Den grønne bølgen er over oss på alle måter for tiden, og yoga er mer populært enn noen gang. Like ens å leve i pakt med naturen og seg selv og å spise sunt og bærekraftig. Kanskje har et slikt levesett noe med buddhistisk filosofi å gjøre og bollen fått navn ut i fra det, jeg vet ikke. Vet du?

Har du lyst å lage Buddha bowl finner du mange forskjellige varianter HER.

Laks og mango

For en kombo, sier bare jeg. Laks og mango er en vinner og sammen med de andre ingrediensene er dette en super smaksopplevelse. Og som vanlig når jeg lager noe må det være litt lettvint. Det er dette.Mangosalaten er kald og kan lages i god tid før den skal spises.Samtidig som du lager salaten så blander du sammen marinaden som laksen skal få ligge i en time eller to før den stekes. Når dette er gjort er middagen så godt som klar. Laksen skal ikke ha så lang tid i panna før den er ferdig.Mannen spiser kokt ris til og jeg kokt sellerirot. Jeg holder meg fortsatt mest mulig til mitt lavkarbokosthold og her er det nok for meg med karbohydratene i mangoen.Vil du ha oppskriften finner du den HER

Kyllingrullade

Kyllingbryst er ofte å finne på vårt middagsbord. Det er så godt og så enkelt og det kan tilberedes på uendelig mange forskjellige måter. Denne ganger er det fylt med deilig myk mosarella, soltørkede tomater og frisk basilikum for så å bli pakket inn i spekeskinke.Har du lyst å lage dette finner du oppskriften HER.

Indisk curry

Er det noe jeg setter stor pris på så er det indiske smaker. Indisk mat både lukter og smaker himmelsk og nå har jeg gjort det litt enklere for meg selv.Jeg har blandet litt forskjellige krydder og malt dem i en morter. Det lukter så godt altså.Krydderiene har jeg brukt i denne indiske currysausen. Jeg laget en stor porsjon, nok til to middager. Når jeg nå får lyst på indisk er det bare å tilsette det kjøttet jeg ønsker og voila, indisk curry. Jeg la sausen rett i fryseren og har ikke spist av den enda og tenker jeg må smake den til når kjøttet et tilsatt. I tillegg har jeg tidligere laget nanbrød som også ligger i fryseren. Perfekt, spør du meg.