Laks og mango

For en kombo, sier bare jeg. Laks og mango er en vinner og sammen med de andre ingrediensene er dette en super smaksopplevelse. Og som vanlig når jeg lager noe må det være litt lettvint. Det er dette.Mangosalaten er kald og kan lages i god tid før den skal spises.Samtidig som du lager salaten så blander du sammen marinaden som laksen skal få ligge i en time eller to før den stekes. Når dette er gjort er middagen så godt som klar. Laksen skal ikke ha så lang tid i panna før den er ferdig.Mannen spiser kokt ris til og jeg kokt sellerirot. Jeg holder meg fortsatt mest mulig til mitt lavkarbokosthold og her er det nok for meg med karbohydratene i mangoen.Vil du ha oppskriften finner du den HER

Kyllingrullade

Kyllingbryst er ofte å finne på vårt middagsbord. Det er så godt og så enkelt og det kan tilberedes på uendelig mange forskjellige måter. Denne ganger er det fylt med deilig myk mosarella, soltørkede tomater og frisk basilikum for så å bli pakket inn i spekeskinke.Har du lyst å lage dette finner du oppskriften HER.

Indisk curry

Er det noe jeg setter stor pris på så er det indiske smaker. Indisk mat både lukter og smaker himmelsk og nå har jeg gjort det litt enklere for meg selv.Jeg har blandet litt forskjellige krydder og malt dem i en morter. Det lukter så godt altså.Krydderiene har jeg brukt i denne indiske currysausen. Jeg laget en stor porsjon, nok til to middager. Når jeg nå får lyst på indisk er det bare å tilsette det kjøttet jeg ønsker og voila, indisk curry. Jeg la sausen rett i fryseren og har ikke spist av den enda og tenker jeg må smake den til når kjøttet et tilsatt. I tillegg har jeg tidligere laget nanbrød som også ligger i fryseren. Perfekt, spør du meg.

Gresk kylling

Det er fredag, det er helg igjen allerede, og har du lyst å bruke tiden etter jobb til noe annet enn ved grytene kan du lage Gresk kylling. Det er så fort gjort. Jeg elsker mat som er enkel og rask å lage og som i tillegg smaker godt og er sunn for kropp og sjel.

Jeg laget dette i går i full fart da jeg kom hjem fra butikken. Jeg møtte på en bekjent jeg ikke hadde sett på en stund og vi gikk for ta en kopp kaffe sammen. Da forsvinner jo tiden fort, men så hyggelig. Ekte hverdagsglede.

Svinefilet 

Er du klar for en enkel og god middagsrett? Da kan jeg tipse om denne gode oppskriften jeg fant hos Trines matblogg her om dagen. Det smakte kjempegodt og ikke var det så vanskelig å lage heller.Kanskje ikke den mest fargerike retten, men om du bruker røde epler og lar skallet være på, vil det kanskje pynte opp litt. Jeg tok nemlig av skrellet på mine.

Jeg synes det er litt vanskelig å fotografere varm mat. Jeg vil jo tross alt ikke spise den kald og da må fotoseansen skje litt kjapt.

Supergode halvstekte pizzabunner

Jeg laget og stekte opp noen enporsjons pizzabunner i går for å ha dem klar i fryseren. Det er så enkelt når du har lyst på pizza og bunnen allerede er klar for fyllet. Du trenger ikke tenke på tiden det tar å lage deigen, tid til heving og kjevling. Den ligger allerede der klar i fryseren.Jeg fikk ideen og link til oppskriften av vår hyggelige hyttenabo en kveld på terrassen nå i sommer.Disse kommer til å være fast inventar i vår fryser, både hjemme og på hytta fremover. I oppskriften skal de stekes på 250 grader. Jeg fikk bedre resultat med 275 grader.Jeg rullet hver enkelt bunn inn i matpapir for å fryse dem, for på hytta er det ikke plass i fryseren til å fryse dem flate. Jeg elsker pizza med sprø tynn bunn og ekstra godt synes jeg det er med hvit pizza. Da lager jeg pizzasausen av Crème Fraîche, presset hvitløk og litt soyasaus. Det er så godt. Det som blir igjen av saus legger jeg ofte på toppen av pizzaen etter at den er stekt.  På denne er det i tillegg forskjellige typer ost, oliven, tomat, chorizopølse og fersk oregano.

Det går jo helt fint å steke pizza i stekeovnen, men vi har en elektrisk pizzaovn som gjør jobben på 5-7 minutter.

Laks med nøtteskorpe

Håper du har en fin deilig sommerdag. Jeg er hjemme og jobben venter meg i morgen. Litt nedtur å komme fra 22 grader på Sørlandet i går til 15 her hjemme, men jeg digger uansett sommeren, og heldigvis blir jeg sjelden værsyk. De neste dagene skal jeg tilbringe litt forskjellige steder i landet vårt og forhåpentligvis skinner solen der hvor jeg er.

Jeg er så uendelig glad i laks i alle varianter. Da jeg smakte på denne, tenkte jeg at dette er den beste laksemiddagen ever, altså. I alle fall er den på den øvre delen av min topp fem liste over gode og enkle laksemiddager. Jeg hadde ikke planlagt dette som et blogginnlegg da jeg kokkelerte i dag, men det fortjener den så absolutt.

HER finner du oppskriften. Jeg brukte mandler, pecan og valnøtter, og i mangosalaten byttet jeg ut granateple med tørkede tranebær og brukte også lime og tørkede chiliflak.