Ukens salat

Ukens salat er av den veldig enkle typen og rask å lage, og den smaker ikke mindre godt av den grunn. Denne er med vannmelon, som faktisk er veldig godt i salat.

Jeg har brukt spinat, vannmelon, vårløk, tørkede tranebær og et lite dryss maldonsalt. På toppen har jeg lagt 2-3 spiseskjeer cottage cheese.

Og så er det litt godt å starte uken med lett og enkel mat for å bøte på helgens eventuelle utskeielser.

Og du, tenk at det er oktober allerede også. Har du planer?

Ukens salat

Det er jo ingen hemmelighet at jeg elsker salater og spiser det flere ganger i uken. Som oftest mikser jeg sammen det jeg finner i kjøleskapet og det har jeg gjort denne gangen også.

Jeg blandet sammen spinat, grønnkål, avocado, fetaost, ovnsbakt gresskar, gresskarkjerner, granateple og litt maldonsalt. Dressing er erstattet med hummus, som jeg er uendelig glad i.

Har du lyst på salat en dag, så miks sammen det du finner i kjøleskapet du også. Det kan bli overraskende godt. Du kan bruke syltede rødbeter, squash, gulrøtter osv. og ha gjerne oppi rester av kokte grønnsaker fra gårsdagens middag også. Du bestemmer.

Digg høstsalat

Høsten nærmer seg med stormskritt selv om vi liker det eller ikke. Jeg vil helst ha sommer et par uker til, men merker jo at dagene er kortere og luften har et annet preg over seg.

Jeg har laget en digg salat i høstens farger etter inspirasjon fra en jeg kjøpte hos RETREAT på Kastrup på vei til Italia forleden. De har så god mat der at det er vanskelig å velge bare en.

Jeg elsker denne type salat som dette her. Enkel, delikat og smakfull. Så digg!

I bunn har jeg min hjemmelagde hummus, ovnsbakte gresskar og søtpotet, brokkoli som har fått et oppkok og så avkjølt og gresskarkjerner. Jeg drysset over litt ekstra spisskummin. Salaten jeg kjøpte hos RETREAT hadde også små linser. Jeg hadde ikke linser i hus, men neste gang jeg lager denne skal jeg tilsette noen linser, kinoa, byggryn eller lignende.

Og du, hvis du er glad i litt annerledes salater og er på utland på Gardermoen, ja da anbefaler jeg deg å prøve ut salatbaren på Haven.

Digg quinoasalat

Jeg liker å spise en lett salat til lunch eller gjerne til frokost også. Har du litt rester av kokt quinoa er det fint å bruke den i salat.

Jeg har blandet inn ting jeg hadde i kjøleskapet.

Mango, paprika, granateple, spinat, grønnkål, vårløk og kokt quinoa og dressing har jeg laget av olivenolje, honning, sitron og litt kvernet pepper.

Til frokost kan du gjerne slenge over et speilegg eller to, cherrytomater og gjerne litt avocado.

Fargerikt tilbehør

Grillsesongen er i full gang og ingen grillmat uten digg tilbehør. Jeg elsker jo grønnsaker, og til grillmaten på St.Hansaften laget jeg et fargerikt og enkelt tilbehør.

Jeg smurte aluminiumsfolie med olivenolje og la på skiver av paprika, squash og aubergine som jeg ringlet olivenolje og maldonsalt over. Jeg satte stekebrettet i stekeovnen på grill med varmluft 230 grader til jeg syntes de kjentes stekte nok ut.

Her er det bare å pøse på mengder av grønnsaker. Det som ikke blir spist kan brukes en annen dag til å lage Buddha bowl f.eks. De kan også spises kalde som en fargerik lunchsalat med fetaost eller chevre på toppen. Nam! Ofte så spiser jeg mer tilbehør enn grillmat, og jeg elsker tilbehør som brokkolisalat og hummus.

Salat til frokost igjen

Jeg byr på salat til frokost i dag også jeg og håper du synes det er greit. Jeg kjenner at det er så fin start på dagen og så elsker jeg jo ingrediensene.Avocado, soltørket tomat, svarte oliven, squash og spinat er perfekt følge til frokostegget eller eggene. Det er også kaffe og min hjemmelagede frokostjuice.

Håper du har lagt noen fine planer for dagen. Jeg skal ut på en bitteliten kjøretur opp mot fjellet i ettermiddag.

Digg salat til frokost

Jeg elsker salat i alle varianter og har enda ikke smakt en jeg ikke liker, men selvfølgelig, noen smaker bedre enn andre.Hvorfor ikke starte lørdagen med en lett salat. Det er ingen som har sagt at man ikke kan spise salat til frokost. Det fungerer utmerket. Det er utrolig lett og godt for kroppen med en slik start. Lørdager er ofte fylt med selskapeligheter, litt kraftig mat og god drikke. Da gir en lett start det perfekte utgangspunktet for resten av dagen.Her har jeg spinat, avocado, valnøtter, granateple og sesamdressing. Til dressingen har jeg blandet hyllebæreddik, olivenolje, honning, sennep og sesamfrø.

Bon appetitt!