Salat med gratinert gresskar

Jeg er så glad i gresskar, både som jeg viser her, og som syltede som tilbehør til middagen. Jeg blir glad bare av å se på dem. Se den fine oransje fargen. Det er godteri for øyet på en grå dag. Jeg deler dem opp i biter og steker dem i stekeovnen.Jeg strør på litt salt og olivenolje, og steker dem på 200 grader til de har litt god tyggemotstand, og rører litt i dem av og til.Når de nesten er ferdige, legger jeg på litt Chevre til gratinering.Da er det bare å lage en enkel salta til lunch med gratinerte gresskar på toppen. Dette er skikkelig digg.

Cæsarsalat med kylling

Det enkle er det beste, veldig ofte i alle fall. Blei det mye boller i går, så kan det være greit å bøte på den muligens litt dårlige samvittigheten med en grønn og god salat i dag.Denne salaten har få ingredienser, men du så god. Jeg bruker hjertesalat fordi romanosalat, som det egentlig skal være, er så vanskelig å få kjøpt. Brødkrutonger lager jeg selv på stekepannen i litt meierismør. Jeg bruker stekte biter av kyllingfilet, permesanost og noen ristede pinjekjerner.Det er dressingen som gjør salaten, synes jeg. Den er viktig. Jeg lager den på samme måte som aioli, men med følgende ingredienser.

2-3 eggeplommer, 1 ts dejon sennep, 2 fedd hvitløk, 3-4 ansjosfileter, 2 dl olivenolje, sitronsaft og salt. Blir den for tykk, kan du ha oppi litt vann.

Det er viktig å ikke bruke olivenolje med for kraftig smak. Det gir for mye olivensmak, synes jeg. Jeg liker også å bruke vanlig Idun sennep, men det er en smakssak.