Deilig varm kyllingsuppe

Det er ikke desember enda, og julematen må vente litt til her hos oss. Her om dagen laget jeg en nydelig kyllingsuppe etter en oppskrift jeg har hatt lenge. Ja, faktisk så lenge at det var et krav fra yngstedatteren da hun var konfirmant at den skulle stå på bufeen. Jeg er glad jeg kom til å tenke på denne kyllingsuppen, for den er virkelig god altså. Prøv den du også.

  • 1 stor løk
  • 2 purreløker
  • 1-2 røde paprika
  • 1-2 ts chilipepper (jeg bruker tørkede flak)
  • 2 ts karri
  • 2 ts paprikapulver
  • 2-3 treninger kyllingbuljong
  • 2-4 kyllingfilet
  • 1 beger crême fresh
  • 1 liten boks mais

Surr løken i litt smør og tilsett så paprika og krydder. Hell over en liter vann, buljongterningene og kyllingfilet i biter og la det småputre i ca 5-10 minutter. Deretter heller du oppi crême fresh. Rett før servering tilsetter du mais og den skal ikke koke, bare varmes opp med suppen. Smak til med salt og pepper, event. mer buljongterning.

Dersom du bruker litt mindre vann kan denne fint brukes som en litt fyldigere kyllinggryte og serveres med f.eks. pasta.

Noe å varme seg på

Vi går nå inn i tiden da det kan være kaldt, fuktig og guffent ute og da er det deilig med noe enkelt og godt å varme seg på inne, nemlig suppe. Ja, jeg har skrevet om supper flere ganger. Det er fordi jeg liker det så godt og så er det så enkelt og velsmakende, og det finnes et mengde varianter. Denne gangen har jeg laget en soppsuppe.Den blir ikke så delikat på fargen, men velger du kantarell, blir den mer guloransje. Denne har jeg laget av aromasopp, som også smaker nydelig, men favoritten er med kantarell.

Oppskrift på soppsuppen

Sellerirotsuppe med laks og ingefær

Her kommer suppen jeg lagde til lunch i går, og den blei kjempegod. Høst er supperid og og jeg synes selv det er ganske gøy å finne frem til, og lage forskjellige varianter.Jeg laget halv porsjon, og ikke fulgte jeg oppskriften slavisk heller. Jeg la ikke laksen i marinade, det gikk litt fort, og jeg oppdaget at den skulle marineres etter at den var kommet i suppen. Jeg la finhakket ingefær og raspet sellerirot på toppen ved servering. Funket fint det også.  Limesaft-og olivenoljeblandingen ringlet jeg over suppen i tallerken før servering.  Oppskriften på den kjempegode sellerirotsuppen med laks og ingefær.

Høstens mangfoldige fargespill

Hva med en deilig varm suppe som gjenspeiler høstens mange farger, høres ikke det godt ut? Jeg laget en supergod suppe til lunch der jeg fant frem ting jeg hadde i kjøleskapet, og vi har alltid et velfylt kjøleskap når det kommer til grønnsaker. Hadde jeg hatt grønnkål eller spinat, ville jeg hatt det oppi også. Les gjerne tidligere innlegg om andre gode supper

Varm suppe er også kjempefin mat å fylle i thermosen for å ha med ut på tur.

Dette er hva jeg brukte i min suppe til to personer

  • 200 g Karbonadedeig
  • 1/3 Løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 chili
  • Noen ringer paprika
  • En skalk sellerirot
  • 5 cm persillerot
  • 1 gulrot
  • En skalk fennikel
  • 1 boks hermetiske cherrytomater
  • 3-3,5 dl vann 
  • 1,5 treninger kjøttbuljong
  • Smør/olje til steking
  • Persille og basilikum

Jeg stekte karbonadedeigen litt først og tilsatte så grønnsakene og freste det litt sammen. Hell over tomatene, vannet, tilsett buljongen og la det småputre i 10-12 min. Før servering tilsettes finhakket persille og basilikum. Basilikum er alltid en vinner sammen med tomat. Ringle gjerne over litt olivenolje før servering.

Fiskesuppe, det er godt det.

Her om dagen laget jeg en supergod fiskesuppe, om jeg må si det selv, og jeg laget så mye at det var nok til to dager. Hvem har lyst å stå inne å lage mat på flotte sommerdager mens solen skinner og livet foregår utendørs fra morgen til sene kvelden. En av dagene kan den spises sammen med pasta og bli til en fiskegryte og en dag som suppe med småbrød.

  • 400 g fisk
  • 100 g reker
  • 100 g blåskjell uten skjell
  • 2 gulrøtter i fyrstikkstaver
  • 1 liten grovhakket løk
  • 1 liten purre i tynne skiver
  • 200 g sellerirot i små terninger
  • 1 liter fiskekraft (Jeg bruker vann og 3-4 terninger Toro fiskebuljong)
  • 4 ss hvetemel
  • 5 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 0,5 dl rømme
  • 1 ss gressløk
  • En dasj soyasaus etter smak

Smelt smøret i en gryte og tilsett melet. Spe så på med vannet og tilsett buljongterningene og kok opp. Ha så oppi fløten, rømmen, soyasausen og grønnsakene. La det småkoke 4-5 minutter før du tilsetter fisken skåret i passe biter. Jeg bruker frossen torsk og sei fra blokk. Det fungerer og er enkelt. Du vet jo jeg liker enkle ting. Før servering tilsetter du kokte reker og blåskjell og varmer opp. Denne gangen hadde jeg ikke blåskjell, men det gjør seg både smaksmessig og det ser delikat ut med skjellene i suppen.

Brokkolisuppe

Her om dagen laget jeg brokkolisuppe med kokosmelk og grønn currypaste til lunch. Den blei så god, og nå deler jeg den med deg.En stor bunt brokkoli, 4-500 gr, en middels potet, en middels løk, to fedd hvitløk, 1/4 ts chiliflak, to grønnsaksbuljongterninger, 6 dl vann, 2-2,5 dl kokosmelk, revet muskat og omlag en ts. grønn currypaste.

Stek hakket potet, hvitløk, løk og chili flak i litt olje/smør til det er blankt. Tilsett buljongterninger, vann og brokkoli og kok til det er mørt. Mos alt med stavmikser og tilsett så kokosmelk, revet muskatnøtt og currypaste. Server suppen med gresskarkjerner og persille eller koriander på toppen. En liten rømmeklatt er sikkert også godt dersom du synes suppen er litt hot.