Fiskesuppe, det er godt det.

Her om dagen laget jeg en supergod fiskesuppe, om jeg må si det selv, og jeg laget så mye at det var nok til to dager. Hvem har lyst å stå inne å lage mat på flotte sommerdager mens solen skinner og livet foregår utendørs fra morgen til sene kvelden. En av dagene kan den spises sammen med pasta og bli til en fiskegryte og en dag som suppe med småbrød.

  • 400 g fisk
  • 100 g reker
  • 100 g blåskjell uten skjell
  • 2 gulrøtter i fyrstikkstaver
  • 1 liten grovhakket løk
  • 1 liten purre i tynne skiver
  • 200 g sellerirot i små terninger
  • 1 liter fiskekraft (Jeg bruker vann og 3-4 terninger Toro fiskebuljong)
  • 4 ss hvetemel
  • 5 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 0,5 dl rømme
  • 1 ss gressløk
  • En dasj soyasaus etter smak

Smelt smøret i en gryte og tilsett melet. Spe så på med vannet og tilsett buljongterningene og kok opp. Ha så oppi fløten, rømmen, soyasausen og grønnsakene. La det småkoke 4-5 minutter før du tilsetter fisken skåret i passe biter. Jeg bruker frossen torsk og sei fra blokk. Det fungerer og er enkelt. Du vet jo jeg liker enkle ting. Før servering tilsetter du kokte reker og blåskjell og varmer opp. Denne gangen hadde jeg ikke blåskjell, men det gjør seg både smaksmessig og det ser delikat ut med skjellene i suppen.

Brokkolisuppe

Her om dagen laget jeg brokkolisuppe med kokosmelk og grønn currypaste til lunch. Den blei så god, og nå deler jeg den med deg.En stor bunt brokkoli, 4-500 gr, en middels potet, en middels løk, to fedd hvitløk, 1/4 ts chiliflak, to grønnsaksbuljongterninger, 6 dl vann, 2-2,5 dl kokosmelk, revet muskat og omlag en ts. grønn currypaste.

Stek hakket potet, hvitløk, løk og chili flak i litt olje/smør til det er blankt. Tilsett buljongterninger, vann og brokkoli og kok til det er mørt. Mos alt med stavmikser og tilsett så kokosmelk, revet muskatnøtt og currypaste. Server suppen med gresskarkjerner og persille eller koriander på toppen. En liten rømmeklatt er sikkert også godt dersom du synes suppen er litt hot.