Mandelsmør

En dag helt uten planer betyr jo ikke å sitte i stolen og tvinne tommeltotter, men å gjøre akkurat det jeg har lyst til. Jeg fikk lyst til å lage mandelsmør.Jeg hørte om mandelsmør her om dagen og da måtte jeg Google og finne ut mer.

Mine havrekjeks med et deilig lag mandelsmør toppet med små rubiner av granateple. Yummi! Her er det fort gjort å spise mer enn en altså.

Du har vel smakt bacondadler?

Hvis du ikke har smakt bacondadler noen gang, så har du noe godt i vente. Jeg lover, det er veldig godt. Jeg elsker den søte daddelsmaken blandet med salt stekt bacon.

Jeg fjerner steinen og ruller en halv baconskive rundt daddelen. Hvis jeg lager få, så steker jeg dem i panna og lager jeg mange, så steker jeg dem i stekeovnen.

Jeg synes jo at bacondadler kan spises når som helst, men de brukes nok mest som tapas eller som snacks til drikke før maten. Vi nærmer oss jul, og da er det jo tradisjon både med dadler og svinekjøtt, så hvorfor ikke lage disse i julen også.

Syltet rødløk

Syltet rødløk er så godt. Jeg bruker den som tilbehør til middag og oftest bruker jeg den i salater. Jeg er ikke så glad i rå rødløk, men denne syltede, ja da snakker vi.

Kok opp lake av en del eplesidereddik, to deler sukker og tre deler vann. Hell den kokende laken over rødløk skåret i tynne skiver. Voila, ferdig til å spises etter noen timer når den er blitt kald. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Some tasty nuts for the weekend

Krydderbrente mandler er både sunt, godt og enkelt å lage, og jeg laget disse i formiddag. Skal man først spise noe digg til et glass bobler, vin, eller en G&T i weekenden, gir det en god følelse når det i tillegg er sunt. I alle fall får jeg litt bedre samvittighet når jeg spiser snacks som smaker godt og samtidig gjør godt for kroppen min.

Har du lyst å lage dem, finner du oppskriften HER. Det er fort gjort, ca 30 minutter vil jeg tippe, og de smaker best når de er blitt kalde. Jeg synes oppskriften har litt lite salt, men det er selvfølgelig opp til deg hvor mye salt du liker.

Syltede gresskar

Gresskarsesongen er her. Forsåvidt er den kanskje her året rundt, siden de sansynligvis kan importeres som så mye annet. Uansett synes jeg er det hyggelig å lage mine egne syltede gresskar, ikke er det tidkrevende eller vanskelig heller.Jeg bruker  muscatgresskar, men det går sikkert fint å bruke andre typer også.

  • 1 kg gresskar
  • 4 dl 7% eddik
  • 750 g sukker
  • 40 g fersk ingefær

Kutt gresskaret i biter og kok dem passe møre i eddiken, sukkeret og skiver av ingefær. De skal ha litt tyggemotstand. Ta så opp gresskarene og legg dem i glasset mens du koker inn laken til den blir litt fyldigere. Ta ut ingefæren og hell over gresskarbitene og skru på lokk. Glassene oppbevarer jeg i kjøleskapet og der holder de seg lenge.Vi spiser disse for det meste når vi har hvit fisk til middag. Det er så godt, og har du ikke prøvd syltede gresskar, er det fort gjort å lage et glass eller fire for å smake dem. Det er ikke alltid nødvendig å lage så mye, men selvfølgelig, har du et glass til overs er det alltid kjekt å gi bort litt.

Digg popkorn til sommerkvelden

Popkorn i seg selv smaker ikke så mye, så her må det tilsettes litt smak. På kino spises salte popkorn, men hjemme kan du kline til med litt andre smaker. Jeg laget karamelliserte i går.

  • 100 g smør
  • 100 g brunt mykt sukker
  • 100 g lys sirup (jeg brukte lys lønnesirup)
  • 1/4 ts natron
  • 1,5 ts maldonsalt
  • Vaniljeessens
  • 75 g poppede popkorn

Smelt smør, sukker og sirup i en litt stor gryte og la det koke 5-6 minutter på svak varme og rør litt innimellom.  Ta gryten av varmen og tilsett natron, salt og noen dråper vaniljeessens og rør sammen. Tilsett nå de poppede  popkornene og bland slik at kornene er dekket med karamell. Legg kornene på plate dekket med bakepapir og stek i ovnen på 175 grader til karamellen er smeltet. Nå har du deilige saltsøte popkorn til fredagskvelden. Enjoy!

Jeg har en annen variant jeg også vil prøve ut, så stay tuned!

Jeg byr på cheese bombs

På Snap i går så du at jeg laget ostebomber til lunch. Det er ikke hverdagskost og jeg spiser ikke ofte denslags, men du all verden så godt som det var. Det er ferie og tid for å unne seg litt annen type mat enn ellers. Jeg lagde 12 stykker med fire forskjellige typer fyll.Jeg slang sammen en pizzadeig av en halv kilo mel, hevet den, kjevlet ut ca 1 cm tykk bunn og stakk ut sirkler på 10 cm.Jeg la fyllet i midten og brettet dem sammen til fylte kuler.Før steking pensles de med sammenpisket egg. Du kan også sette kulene tett sammen og steke dem som en kake for servering som brytebrød på en lunchbufe eller noe.Bombene stekes på 200 grader i 20-25 min. De kan fylles med det du vil, og jeg fylte mine med;

  • Karamellisert rødløk med rosmarin og ridderost
  • Urtesmør (basilikum og persille brukte jeg) med hvitløk og revet permesan
  • Snøfrisk med timian og honning
  • Rød pesto med oregano og jarlsbergost