Har du lyst på noe snadder til kvelds

Når kvelden kommer blir man ofte så fysen på noe å spise. Jeg har laget noen små enporsjons focacciabrød som er veldig enkle og raske å lage og så smaker de skikkelig yummi.

Jeg har brukt en halv porsjon av denne oppskriften, men byttet ut litt av det siktede hvetemelet med sammmalt grovt for lure meg selv til bittelitt bedre samvittighet når det blir litt grovt mel oppi.

På toppen har jeg småtomater, soltørkede tomater, rødløk, vårløk, oliven, maldonsalt og rosmarin og så har jeg ringlet over litt olivenolje. Jeg skulle ha på grillet paprika også, men de glemte jeg å legge på.

Et ørlite glass rødvin til og så trenger man ikke mer.

I tillegg er de fine å fryse, og er du fysen på noe digg en dag, varmer du dem i stekeovnen så skorpen blir sprø og god igjen. I tillegg kan du legge over litt ost om du vil så blir det nesten en liten vegetar minipizza.

Den beste røde pestoen

Rød pesto, nam altså. Et glass rød pesto finnes ofte i vårt kjøleskap og så er det så sjukt enkelt å lage. Den hjemmelagede er den beste også, synes jeg. Den kan brukes til salat, som tilbehør til middag som stekt kyllingfilé f.eks. eller sammen med eggerøren til frokost. Yummi! Den kan også smøres på brødskiva som pålegg om du vil, eller under kjøttpålegg. Du bestemmer.

Uansett er det enkelt å lage den selv. Kjøp en pakke tørre soltørkede tomater, skyll dem godt og legg dem over natta i solsikkeolje for å bløte dem litt opp. Neste dag tilsetter du hvitløk, permesanost og solsikkefrø og kjører alt i blenderen til du får en grov masse. Tilsett mer olje om den blir for tørr.

Vipps, nå har du digg rød pesto klar til og nytes.

Stekt blomkål med Chorizo

Når jeg er på mitt eget kjøkken og har tid, noe jeg ofte har, så liker jeg å lage grønnsaker i forskjellige varianter til lunch. Denne gangen har jeg laget en blomkålpanne som jeg fant oppskrift på i Dagens Næringsliv.

Dersom du ikke er hjemme ved lunchtider, slik som meg når jeg har fri fra jobb, så er dette fint å slenge sammen som en ekstra digg lunch i helgen eller som kveldsmat.

Til en person bruker jeg en halv blomkål i små buketter, 30-40 g Chorizo i tynne skiver, 1 kokt egg, flaksalt, noen hakkede salte mandler og litt sitronsaft.

Slik gjør du:

Stek pølse og blomkål i panna ca 10 minutter i litt smør. Kålen skal få farge, bittelitt skorpe og ha litt tyggemotstand. Når den nesten er ferdig drysser du over litt flaksalt og sitronsaft. Legg blandingen på tallerken og dryss over persille, hakkede mandler og et kokt egg. Yummi, så digg og akkurat passe spicy.

Fylte dadler

Dadler, det er så godt og disse fylte er sjukt gode. De er så enkle å lage og kan lages i god tid før du skal servere dem. Eller om du plutselig får lyst på noe digg, lager du dem på få minutter.

De kan spises som en del av fingermat, tapas, eller som en forrett.

Skjær et snitt i daddelen og fjern steinen. Fyll daddelen med blåmuggost, pære, valnøtt og frisk timian.

Som sagt, dette er så sjukt godt. Jeg elsker dem!

Med smak av deilige tomater

Sommeren er tiden for enkel, lett og smakfull lunch på terrassen, og hva er vel bedre enn smaken og drømmen om vakre Italia.

Det du trenger er butterdeig, hvitløk, smøreost, olivenolje, salt, tomat og basilikum. Enkle og smakfulle ingredienser blir med enkle grep finfin lunch.

Smør Philadelphiaost og litt presset hvitløk på bunnen og legg på skiver av bifftomat. Oppå tomatskivene drysses litt havsalt, olivenolje og hakket basilikum. Til slutt brettes kantene opp. Terten stekes midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter.

Denne kan lages med det fyllet du liker aller best. Jeg tror den også hadde vært god med Snøfrisk eller Chevre med oregano og timian også. I alle fall så skal jeg lage denne flere ganger i sommer, superdigg er den. En pakke butterdeig er anvendelig å ha liggende i fryseren til både søte og salte bakverk.

Med smak av India

Blomkål som smaker indisk. Ja, det høres kanskje merkelig ut, men jeg liker smaken av både garam masala og tikka masala. Og så liker jeg smaken av kokos.Jeg liker å lage enkle, smakfulle og lette lunchretter til meg selv, og dette har jeg laget etter egen inspirasjon.

Har du lyst å prøve gjør du som følger;

Kok blomkålbuketter, gjerne stilken også, i vann tilsatt litt salt i 2-3 minutter og hell dem deretter i et dørslag. Ha litt smør eller olje i stekepannen og fres litt fersk spinat til den faller sammen og tilsett så blomkålen. Dryss over krydderet du liker og bland det godt inn. Til slutt heller du over noen spiseskjeer kokosmelk og noen rosiner og lar det koke sammen. Voila, enjoy !

Mandelsmør

En dag helt uten planer betyr jo ikke å sitte i stolen og tvinne tommeltotter, men å gjøre akkurat det jeg har lyst til. Jeg fikk lyst til å lage mandelsmør.Jeg hørte om mandelsmør her om dagen og da måtte jeg Google og finne ut mer.

Mine havrekjeks med et deilig lag mandelsmør toppet med små rubiner av granateple. Yummi! Her er det fort gjort å spise mer enn en altså.