Tomatterte

I mangel på sol og varme de siste dagene, så drømte jeg meg bort i italienske smaker og laget en tomatterte til lunch i dag. Hva minner vel mer om sol, varme og Italia enn tomat og basilikum?Yr lovet finvær her i dag, men vi fikk servert enda mer regn. I morgen er en ny dag, og min siste fridag og da kommer solen, håper jeg.Det du trenger er butterdeig, hvitløk, smøreost, olivenolje, salt, tomat og basilikum. Enkle og smakfulle ingredienser blir med enkle grep en finfin lunch.Jeg smurte Philadelphia og litt presset hvitløk på bunnen og la på skiver av bifftomat. Oppå tomatskivene hadde jeg litt havsalt, olivenolje og hakket basilikum. Til slutt brettet jeg opp kanten. Jeg stekte terten midt i ovnen på 200 grader i 30-35 minutter. Du kan jo lage denne med det fyllet du ønsker. Jeg tror den også hadde vært god med Snøfrisk, oregano og timian også. I alle fall så skal jeg lage denne flere ganger i sommer, superdigg var den. En pakke butterdeig er jo anvennelig å ha liggende i fryseren. Inspirasjon til det hele fikk jeg hos Karen. Hun har en hyggelig dansk blogg som jeg bruker å besøke.

Egg cloud, eller eggesky om du vil

Har du hørt om egg cloud? Det hadde ikke jeg heller før jeg kom over det hos den danske bloggeren Karen. Som du jo vet, så må jo jeg prøve det ut når jeg ser noe nytt og gøy, så jeg laget egg cloud til frokost til meg selv i dag. Jeg blir så glad når jeg finner nye enkle ting, og det var en skikkelig smakfull og fin variant til egg og bacon. Jeg brukte spekeskinke i steden for bacon, men det gikk fint. Det er jo koselig å gjøre stas på deilige og rolige søndagsmorgener, og for å få en ekstra fin start på dagen.Du som følger meg på Snap (ingridtunheim) har jo sett at jeg flere ganger har laget eggepanne, som også er veldig godt, og en variant av egg og bacon. 

For å lage egg cloud så skiller du egg og plomme fra hverandre og lar plommen ligge igjen i eggeskallet. Eggehviten pisker du først helt stiv og tilsetter deretter revet permesan, hakket purre eller gressløk og litt sprøstekt bacon. Legg blandingen på bakepapir, smør gjerne litt olje eller smør der du legger den, så blir det enklere å få skyen løs etter stekingen. Lag en liten grop i midten av skyen og stek den i 3 min på 225 grader i ovnen. Så fyller du forsiktig eggeplommen i gropen (jeg klarte å få hull på min) og steker i 3 minutter til. Som du ser, så spiste jeg min sammen med litt salat i steden for brød.

Paprika-og chiligelé

Jeg kjører på med litt flere oppskrifter nå rett før påsken setter inn for fullt, jeg.I dag har jeg laget en deilig sursøt paprika- og chiligelé som er et fast innslag i vårt kjøleskap. Den er så god til stekt laks med wokkede grønnsaker og  annen stekt mat, og som tilbehør til ost er den veldig god også. Jeg deler gjerne oppskriften om du har lyst å prøve den.

  • En rød paprika
  • 6 røde chili
  • 340 g sukker
  • 1,25 dl 7% eddik
  • 2 ts gelatinpulver
  • Litt sitron-eller limesaft

Rens paprika og chili for frø og skjær i biter. Kjør dem i blender/kjøkkenmaskin og hell blandingen over i en gryte. Tilsett sukker og eddik og kok det hele i ca 10 min. før du tilsetter gelantin og litt sitron- eller limesaft. Gi alt et godt oppkok igjen, ca 1 min.  Hell geléen over på glass og avkjøl.Jeg er i full gang med å lage litt påskesnop. Dette er i alle fall litt mindre usunt og så gøy å lage. Stay tuned på bloggen, så kommer oppskriften etterhvert. Ja, om prosjektet mitt blir vellykket da.

Ha en fin kveld. Hos oss blir det andre episode av påskekrim på NRK1.

Krydderbrente mandler

Helg igjen dere, og kanskje planlegger du litt snacks til helgekosen. Litt ekstra kos etter endt arbeidsuke må til, i alle fall hos oss når det er lørdagsfri. Disse er et godt alternativ til den kjøpte snacksen som chips, peanøtter osv. Jeg har en forkjærlighet for mandler og nøtter, og prøver stadig ut nye varianter. Berit Nordstrand har inspirert til disse.250 g mandler, 4 ss vann, 2 ss honning, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts spisskummen,1 knivsodd chilipulver/kayennepepper, 0.5 ts malt fennikel, 1 klype havsalt

Bland alle ingrediensene unntatt mandler i en bolle. Mandlene stekes i stekeovnen på 180 grader i ca 3 min. Ta dem ut og ha dem oppi krydderblandingen og bland godt. Tøm alt sammen tilbake på stekebrettet og stek videre i ca 10-15 minutter. Pass på så de ikke blir for brente og rør litt i dem et par ganger.

HER kan du se oppskriften på nøtter i lønnesirup og salt. De er også farlig gode.

 

Nøtter med lønnesirup og salt

Herlighet, dette er så godt for en søtmons som meg. Søtt og salt på en gang sammen med nøtter, det må bare bli farlig godt.

Jeg fant inspirasjon hos Berit Nordstrand

4 dl blandete nøtter, f.eks. pekan, mandel,cashewnøtter og valnøtter

3-4 ss lønnesirup

2 klyper havsalt

Ha nøtter, lønnesirup og salt i en bolle og bland godt. Fordel nøttene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i ovnen på 180 grader litt høyt i ovnen. Nøttene er ferdige når sirupen bobler etter ca 10 min. sier Berir Nordstrand, men de må stå lenger enn det, i alle fall i min ovn. Tror jeg hadde dem inne i 15-20 min og da blei skorpen sprø og god. Ta nøttene ut av ovnen og avkjøl dem på brettet.

 

Ovnsbakte rotgrønnsaker

Dette synes jeg er så godt altså. Nesten som det er en rett i seg selv, men vi bruker dem som tilbehør i steden for poteter. Jeg lagde disse da vi hadde en bufe av restene etter jul.


Oppi her har jeg, søtpotet, gulrøtter, gulbete, polkabete, sellerirot, pastinakk, persillerot og jordskokk. Jeg heller over litt olivenolje og maldonsalt og steker dem på 200 grader i 30-45 min. De må ha litt tyggemotstand synes jeg, så ikke stek dem for myke.

Når de er kommet ut av ovnen blander jeg inn litt pistasjvinagrette. Det gjør susen på disse grønnsakene. Oppskrift på pistasjvinagrette finner du HER.  Jeg bruker samme fremgangsmåte ved tilsetting av oljen som jeg gjør til aioli, som du kan lese om HER.

Jeg lager litt mye, for de tåler flere dager i kjøleskapet.

Aioli eller majones, det du vil

Hei igjen hjemmefra i dag og det er deilig, selv om jeg bare var borte fire dager.

Uansett, det var ikke mer aioli i kjøleskapet og det må vi ha. De av dere som har fulgt med meg på den gamle bloggen har fått denne oppskriften før, men den er så god og genial at jeg deler den igjen.

Her er det du trenger. Tar du bort hvitløken får du majones og du kan også tilsette urter som estragon f.eks. for å lage estragonmajones som er godt til skalldyr.

img_3926-1Du trenger 2 ts hvitvinseddik, 2 ts sennep, (jeg bruker en teskje av hver av disse) 2 eggeplommer, 2 hvitløksfedd, 2 dl olje, litt sitronsaft og en klype salt. Alt må ha romtemperatur.img_3933-1I tillegg trenger du to spiseskjeer vannAlle i grediensene, unntatt oljen, has oppi en lang smal beholder. Den som fulgte med stavmikseren. Sett stavmikseren oppi beholderen som nå har fått alle ingrediensene i bunnen. Mens stavmikseren står stille heller du all oljen oppi beholderen på en gang.
Nå ser det sånn ut og nå starter du mikseren uten å bevege den noe særlig før du ser at majonesen begynner å få riktig konsistens.Etter 30-60 sekunders miksing er ingrediensene gått sammen til å bli til den beste aiolien og attpåtil selvlaget.
Nå er det bare å fylle den oppi et kjekt glass og sette det i kjøleskapet. Aiolien smaker best når den ha fått hvilt seg litt, over natten eller i alle fall noen timer.

Bon appetitt og jeg håper du har en fin lørdag.