Har du lyst på noe snadder til kvelds

Når kvelden kommer blir man ofte så fysen på noe å spise. Jeg har laget noen små enporsjons focacciabrød som er veldig enkle og raske å lage og så smaker de skikkelig yummi.

Jeg har brukt en halv porsjon av denne oppskriften, men byttet ut litt av det siktede hvetemelet med sammmalt grovt for lure meg selv til bittelitt bedre samvittighet når det blir litt grovt mel oppi.

På toppen har jeg småtomater, soltørkede tomater, rødløk, vårløk, oliven, maldonsalt og rosmarin og så har jeg ringlet over litt olivenolje. Jeg skulle ha på grillet paprika også, men de glemte jeg å legge på.

Et ørlite glass rødvin til og så trenger man ikke mer.

I tillegg er de fine å fryse, og er du fysen på noe digg en dag, varmer du dem i stekeovnen så skorpen blir sprø og god igjen. I tillegg kan du legge over litt ost om du vil så blir det nesten en liten vegetar minipizza.

New in my kitchen

Jeg spiser mye grønnsaker, veldig mye og det er ekstra digg når de kan lages på en gøyal måte. Jeg liker blant annet å lage spagettistrimler av squash.

Jeg har gått til innkjøp av denne geniale og anvendelige dubetitten som gjør strimlene ekstra lange og enkle å lage.

Slike strimler bruker jeg i salat eller jeg steker dem i steikepanna sammen med litt smør og salt og spiser dem som tilbehør til middagen.

Grøt med chiafrø

En fin måte for meg å starte dagen på er å spise en lett grøt. Jeg prøver å holde meg unna for mye karbohydrater, og jeg bestemmer meg som oftest når jeg har stått opp hva jeg har lyst på til frokost. Da er det perfekt at denne grøten er ferdig på ca 10 min. mens kaffen traktes.

Jeg lager min av 2-3 ss cottage cheese som er rik på proteiner og uten sukker, et par dl. kefir som gir god bakterieflora, 1-2 ss kokosmelk som gir grøten et hint av kokosmak og et par ss chiafrø. Jeg setter grøten i kjøleskapet i noen minutter slik at gelebelegget rundt chiafrøene får utvikle seg. Grøten kan spise som den er, eller få en topping av bær.

Visste du at disse superfrøene er fulle av godsaker for kroppen vår. To skjeer chiafrø har kalsium som tilsvarer flere glass melk, mer omega-3 enn laksefilet og 30% mer antioksidanter enn blåbær. Her kan du lese mer.

Jeg putter chiafrø i knekkebrødene jeg baker også.

Stekt blomkål med Chorizo

Når jeg er på mitt eget kjøkken og har tid, noe jeg ofte har, så liker jeg å lage grønnsaker i forskjellige varianter til lunch. Denne gangen har jeg laget en blomkålpanne som jeg fant oppskrift på i Dagens Næringsliv.

Dersom du ikke er hjemme ved lunchtider, slik som meg når jeg har fri fra jobb, så er dette fint å slenge sammen som en ekstra digg lunch i helgen eller som kveldsmat.

Til en person bruker jeg en halv blomkål i små buketter, 30-40 g Chorizo i tynne skiver, 1 kokt egg, flaksalt, noen hakkede salte mandler og litt sitronsaft.

Slik gjør du:

Stek pølse og blomkål i panna ca 10 minutter i litt smør. Kålen skal få farge, bittelitt skorpe og ha litt tyggemotstand. Når den nesten er ferdig drysser du over litt flaksalt og sitronsaft. Legg blandingen på tallerken og dryss over persille, hakkede mandler og et kokt egg. Yummi, så digg og akkurat passe spicy.

Solbærsyltetøy

En av smakene av sommer, det er solbær det. I alle fall for meg, og nå har jeg laget solbærsyltetøy.

Vil du lage solbærte, kan du plukke blad fra solbærbusken, helle over kokende vann, la det trekke og du har deilig te med solbærsmak. Min datter, som bodde en sommer hos en familie i Novosibirsk lærte av dem å plukke blader fra forskjellige busker og lage te på den måten.

Ikke bare smaker solbær syltetøy godt, det lukter like godt, synes jeg.

Jeg har brukt min tantes oppskrift som er 2 kg bær, 0,5 l vann og 1,5kg sukker som kokes sammen. Jeg oppbevarer mitt syltetøy i fryseren.

For noen dager siden laget jeg også stikkelsbærsyltetøy.

Stikkelsbærsyltetøy

En av sommerens store gleder for meg er å plukke bær i hagen og lage syltetøy som jeg kan ta frem på vinteren. Da kan jeg lene meg til bake og drømme meg bort til minnene om sommer, sol og fine dager.

Jeg plukker stikkelsbærene før de er helt modne. En blanding av kart og litt modne bær.

Jeg plukket 1,5 kilo bær, det meste kart, tok bort stilk og tupp og tilsatte 1,5 kg sukker og bittelitt vann. Jeg kokte syltetøyet i ca 45minutter og tok forsiktig bort det meste av skummet som kommer på toppen når det koker. Jeg fryser mitt syltetøy, så derfor tilsetter jeg ikke noe ekstra. Det er ganske mye sukker, men det er også med på å gjøre syltetøyet litt tykt når det blir kaldt. Karten er ganske så sur også, så en god del sukker må til.

Det er enkelt å koke syltetøy selv og så gøy å ta frem til nystekte vafler, lapper eller til brødskiva. På yoghurt eller kefir også, og gjerne sammen med brunost på knekkebrødet eller brødskiva. Det er barndomsminner for meg.

Hvordan spiser du helst stikkelsbærsyltetøy?

Fargerikt tilbehør

Grillsesongen er i full gang og ingen grillmat uten digg tilbehør. Jeg elsker jo grønnsaker, og til grillmaten på St.Hansaften laget jeg et fargerikt og enkelt tilbehør.

Jeg smurte aluminiumsfolie med olivenolje og la på skiver av paprika, squash og aubergine som jeg ringlet olivenolje og maldonsalt over. Jeg satte stekebrettet i stekeovnen på grill med varmluft 230 grader til jeg syntes de kjentes stekte nok ut.

Her er det bare å pøse på mengder av grønnsaker. Det som ikke blir spist kan brukes en annen dag til å lage Buddha bowl f.eks. De kan også spises kalde som en fargerik lunchsalat med fetaost eller chevre på toppen. Nam! Ofte så spiser jeg mer tilbehør enn grillmat, og jeg elsker tilbehør som brokkolisalat og hummus.