Julechutney

Julechutney har vært fast innslag på vår julemeny de siste årene og det er ikke så rart, for den er så god. God som tilbehør til kjøtt, fisk, pølser og kjøttpålegg, ja nesten hva som helst av middag og lunchmat.

Du som har fulgt meg på blogg gjennom flere år har jo sett denne før, men er det ikke litt det julen handler om for mange av oss, tradisjon.

  • 200 g tørket fiken
  • 200 g tørket aprikos
  • 200 g dadler uten sten
  • 200 g svisker
  • 1 finhakket løk
  • 1 finhakket eple
  • 4 dl eplesidereddik
  • 350 g brunt sukker
  • 1/2 ts malt nellik
  • 1 ts salt
  • 3 kanelstenger
  • 3 stjerneanis
  • Skall av en appelsin

Kjør den tørkede frukten til en grov masse i kjøkkenmaskin. Ha alle ingrediensene i en gryte og kok en time på svak varme. Rør av og til. Ta anis og kanelstenger ut når chutneyen er ferdig.

Du har vel smakt bacondadler?

Hvis du ikke har smakt bacondadler noen gang, så har du noe godt i vente. Jeg lover, det er veldig godt. Jeg elsker den søte daddelsmaken blandet med salt stekt bacon.

Jeg fjerner steinen og ruller en halv baconskive rundt daddelen. Hvis jeg lager få, så steker jeg dem i panna og lager jeg mange, så steker jeg dem i stekeovnen.

Jeg synes jo at bacondadler kan spises når som helst, men de brukes nok mest som tapas eller som snacks til drikke før maten. Vi nærmer oss jul, og da er det jo tradisjon både med dadler og svinekjøtt, så hvorfor ikke lage disse i julen også.

Syltet rødløk

Syltet rødløk er så godt. Jeg bruker den som tilbehør til middag og oftest bruker jeg den i salater. Jeg er ikke så glad i rå rødløk, men denne syltede, ja da snakker vi.

Kok opp lake av en del eplesidereddik, to deler sukker og tre deler vann. Hell den kokende laken over rødløk skåret i tynne skiver. Voila, ferdig til å spises etter noen timer når den er blitt kald. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Some tasty nuts for the weekend

Krydderbrente mandler er både sunt, godt og enkelt å lage, og jeg laget disse i formiddag. Skal man først spise noe digg til et glass bobler, vin, eller en G&T i weekenden, gir det en god følelse når det i tillegg er sunt. I alle fall får jeg litt bedre samvittighet når jeg spiser snacks som smaker godt og samtidig gjør godt for kroppen min.

Har du lyst å lage dem, finner du oppskriften HER. Det er fort gjort, ca 30 minutter vil jeg tippe, og de smaker best når de er blitt kalde. Jeg synes oppskriften har litt lite salt, men det er selvfølgelig opp til deg hvor mye salt du liker.

Rosa sjokolade og Hanne Vasshus

Jeg er så glad i sjokolade i alle varianter, også hvit, men nå har jeg farget den rosa. Den blei ekstra god når jeg pyntet den med chiafrø, pistasjnøtter, tranebær og maldonsalt. Nam, deilig søtt, salt og krispy på en gang. Så gøy å lage noe enkelt og nytt, og hvorfor ikke putte noen biter i en celofanpose med en fin sløyfe og gi bort som en liten oppmerksomhet. Jeg gjør ofte det når jeg lager slike små spiselige ting.

Hvor kommer Hanne Vasshus inn i bildet, tenker kanskje du. Jo, jeg hørte på hennes såre og rørende nye singel, Ein nye vår, mens jeg laget dette. Vi er jo i den rosa måneden og hennes mor døde av kreft så altfor ung. Har du lyst å høre sangen, finner du den HER.Jeg smeltet sjokoladen i vannbad, farget den med litt kondittorfarge og helte massen over på matpapir, drysset over pynten og satte det hele i kjøleskapet. Jeg brakk sjokoladen i biter, men den kan nok også skjæres med en skarp kniv. Jeg tenker dette er noe barnebarna også kan like, rosa sjokolade. Rosa sjokolade må jo være lykke for småjenter, og mormor. Her fant jeg ideen.

Syltede gresskar

Gresskarsesongen er her. Forsåvidt er den kanskje her året rundt, siden de sansynligvis kan importeres som så mye annet. Uansett synes jeg er det hyggelig å lage mine egne syltede gresskar, ikke er det tidkrevende eller vanskelig heller.Jeg bruker  muscatgresskar, men det går sikkert fint å bruke andre typer også.

  • 1 kg gresskar
  • 4 dl 7% eddik
  • 750 g sukker
  • 40 g fersk ingefær

Kutt gresskaret i biter og kok dem passe møre i eddiken, sukkeret og skiver av ingefær. De skal ha litt tyggemotstand. Ta så opp gresskarene og legg dem i glasset mens du koker inn laken til den blir litt fyldigere. Ta ut ingefæren og hell over gresskarbitene og skru på lokk. Glassene oppbevarer jeg i kjøleskapet og der holder de seg lenge.Vi spiser disse for det meste når vi har hvit fisk til middag. Det er så godt, og har du ikke prøvd syltede gresskar, er det fort gjort å lage et glass eller fire for å smake dem. Det er ikke alltid nødvendig å lage så mye, men selvfølgelig, har du et glass til overs er det alltid kjekt å gi bort litt.