Barndommens godteri

I går kveld kom jeg plutselig til å tenke på min barndoms godteri, knekk. Med seks barn i huset på 60-tallet var godteri en skjelden vare, om ikke ukjent. Vårt godteri var hjemmelaget av mine eldre søsken, og da som oftest når mor og far skulle bort på besøk og vi barna var hjemme alene. Den gangen var det ingen som tenkte på at dette kunne være farlig varmt å håndtere for små barnehender.Jeg laget en miniporsjon i går kveld og det satte meg rett tilbake til barndommen, en sorgløs, fin og glad tid. Min søster så dette på Snap, og var på telefonen til meg omgående. Vi mimret lenge.

For å lage dette, så smelter du smør i setekepanna og tilsetter sukker. I det det begynner å få litt farge tilsetter du H-melk og lar det koke inn under stadig omrøring til det blir karamellbrunt. Hell massen over på bakepapir og la det kjølne. Dersom du tilsetter finhakkede mandler blir det akkurat som knekken i Dajmsjokolade. I min barndom tilsatte mine søsken noen ganger litt havregryn kan jeg huske.

Jeg tenker at jeg vil lage dette sammen med barnebarna en dag for å inteodusere dem min barndoms godteri.

Sommerens beste syltetøy

Legg sommeren på glass og lag ditt eget rabarbrasyltetøy. Rabarbra har fått sin renessanse og det er vel fortjent. Nå er tiden for å høste denne friske fine stilken.Jeg husker min barndoms rabarbra i ene handen og posen med sukker i den andre. Vi dyppet stilken i sukkerposen og sugde i oss søtt sukker og sur rabarbra. Barndommens glade sommertid med en strøm av endeløse soldager.

  • 1 kg rabarbra
  • 750 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker

Kutt opp rabarbrastilkene å ha dem i en gryte og tilsett sukker og vaniljesukker. Varm dette opp forsiktig i starten så det ikke brenner seg i bunnen. Ikke tilsett vann, rabarbraen gir fra seg nok vann etterhvert. Kok på svak varme til rabarbraen går i oppløsning og rør i gryten av og til. Jeg fryser mitt syltetøy i passe porsjonsbeger. Rabarbra krever en del sukker for å få frem den gode smaken, synes jeg.

Syltetøyet er supergodt i yoghurt naturell, som tilslørte bondepiker, på vafler, på brødskiven osv.

Min favoritt for tiden

Håper du har en strålende fin helg. Dette været vi har nå er min favoritt. Det er mye som er favoritt da, men 20-25 grader er perfekt for meg i alle fall. Jeg liker å kle meg i lette klær og kjenne det komfortabelt, men blir fort ubekvem når gradene stiger for mye og svettekjertelene blir for ivrige. Jeg er ikke noe bikinimenneske som liker strandliv og 30+, i alle fall ikke over lengre tid. Da blir jeg helt satt ut, lettere irritabel og energiløs.

En annen favoritt er denne deilige dressingen, eller sausen om du vil. Nå er den jo her,  den herlige sesongen for grilling og å pise måltider utendørs. Den må vi nyte og bruke så godt vi kan.Jeg bruker denne som dressing til salat og da blander jeg inn hakket persille. Uten persillen bruker jeg den som pizzasaus til hvit pizza. Prøv den, den er utrolig god og superenkel. 

  • Rømme
  • Hvitløk
  • Soyasaus
  • Persille

Good morning

God morgen med egg & bacon med en liten twist. Vi har ofte god tid på morgenen og da er det fra tid til annen fint å gjøre litt mer utav frokosten enn kaffe, brød og ost.  Egg & bacon kan serveres på et utall måter. Egg cloud, eller eggesky har jeg skrevet om før, og her er en ny smakfull variant.Baconbiter stekes sprø og tilsett så fine biter fersk chili, eller tørkede chiliflak og cherrytomater. Fyll deretter panna med egg, salt og pepper, skru ned varmen litt og legg på lokk. La lokket være på til du får den konsistensen du ønsker på eggene. Til slutt legger du over fersk urt av den typen du liker. Jeg synes basilikum er veldig godt på denne egg- og baconpanna.

Egg cloud, eller eggesky om du vil

Har du hørt om egg cloud? Det hadde ikke jeg heller før jeg kom over det hos den danske bloggeren Karen. Som du jo vet, så må jo jeg prøve det ut når jeg ser noe nytt og gøy, så jeg laget egg cloud til frokost til meg selv i dag. Jeg blir så glad når jeg finner nye enkle ting, og det var en skikkelig smakfull og fin variant til egg og bacon. Jeg brukte spekeskinke i steden for bacon, men det gikk fint. Det er jo koselig å gjøre stas på deilige og rolige søndagsmorgener, og for å få en ekstra fin start på dagen.Du som følger meg på Snap (ingridtunheim) har jo sett at jeg flere ganger har laget eggepanne, som også er veldig godt, og en variant av egg og bacon. 

For å lage egg cloud så skiller du egg og plomme fra hverandre og lar plommen ligge igjen i eggeskallet. Eggehviten pisker du først helt stiv og tilsetter deretter revet permesan, hakket purre eller gressløk og litt sprøstekt bacon. Legg blandingen på bakepapir, smør gjerne litt olje eller smør der du legger den, så blir det enklere å få skyen løs etter stekingen. Lag en liten grop i midten av skyen og stek den i 3 min på 225 grader i ovnen. Så fyller du forsiktig eggeplommen i gropen (jeg klarte å få hull på min) og steker i 3 minutter til. Som du ser, så spiste jeg min sammen med litt salat i steden for brød.

Good morning

Endelig skinner solen og vekker meg med sine livgivende stråler som banker på vinduet. Hvor deilig er ikke det, rene energoboosten på nesen andre morgenen på rad. Litt varme i tillegg nå hadde vært gull, men den kommer nok snart. Solstrålene gjør uansett underverk på kropp og sjel og ikke minst, humør.

Jeg har litt dilla på kokosmelk for tiden og liker godt å lage kjøleskapsgrøt av kokosmelk og chiafrø. Digg som venter meg i kjøleskapet når jeg står opp. Jeg blander 2 dl kokosmelk med 3 ss chiafrø og setter blandingen natten over i kjøleskapet. Dersom jeg har helfet kokosmelk bruker jeg 1 dl melk og 1 dl vann. Denne spiste jeg med mitt hjemmelagede kirsebærsyltetøy fra bærene i hyttehagen. Hver gang jeg spiser dette syltetøyet er jeg så takknemlig for det kirsebærtreet. Stakkars, det ser litt puslete ut, men for noen unike bær ment for syltetøy. Det er til å bli glad av.

Følger du meg på Snap, ingridtunheim, så kan du bli med en tur ut i hagen.