Stekt aubergine

Jeg elsker både aubergine og granateple, så denne retten var midt i blinken for meg. Aubergine med granateple, rømme og mynte. Yummi altså!

Jeg spiste dette som en lunchrett, men den vil fungere like godt som tilbehør til grillmaten eller på tapasbordet.

Jeg fant oppskriften i en reklame for Rema og den er utarbeidet av Aicha Bouhlou. Bouhlou hadde grillet auberginen, men jeg slengte den på stekepanna. Dressingen er gresk yoghurt naturell tilsatt salt, sitronsaft og hvitløk og så er det ringlet over god tykk balsamicosirup. Granateple og mynteblader på toppen.

Mojitois

Så koselig å servere til sommerens hagefest, eller til terrassekosen en lun sommerkveld. I alle fall tror jeg det blir satt pris på hos dem som liker smaken av mynte, lime og en skvett rom.

Jeg laget disse og serverte dem til gjestene i hageselskapet vi hadde i går.

Jeg kokte opp lake av 1 dl sukker og 4 dl vann og avkjølt denne. Så tilsatte jeg saften av to lime og 1,5 dl rom. Jeg brukte mørk rom siden det er hva jeg hadde i skapet. I tillegg hadde jeg oppi hakket frisk mynte og la et mynteblad og en skive lime i hver isform. På grunn av alkoholen trenger disse ganske lang til til å fryse inn, så de må lages i god før servering. Gjerne flere dager og i tillegg smelter de litt fortere enn saftis.

Sunday vibes

Søndag morgen og solen skinner. Denne flotte dagen startet med en enkel frokost etter den fantastiske 3-retters middagen vi hadde bestilt til i går. Nydelig mat, og mannen stod for både tilberedelse og utsøkte viner til hver rett, og så er han over gjennomsnittet interessert i vin også og kan sine saker.

Men, tilbake til frokosten i dag. Den stod jeg for og var skikkelig god den også.

Den består av stekt egg med en 1/4 avocado, chiliflak, maldonsalt, vårløk og sesamfrø. Enkelt, lettt og skikkelig godt.

Ønsker deg verdens beste og mest magiske søndag!

Yummi lunch

Har du lyst på en enkel, rask og god lunch, eller frokost om du vil. Dette er sjukt godt, næringsrikt og holder meg mett lenge. Det er kanskje litt kaloririkt altså om du er opptatt av det, meg for min del prøver jeg heller å holde meg unna for mye karbohydrater.

Mine hjemmelagde knekkebrød som jeg har smurt på litt hjemmelaget aioli, avocado, spinat, chiliflak, granateple og maldonsalt.

Jeg elsker nesten all grønn mat og spiser mengder av det.

Søt, syrlig og skikkelig god

Jeg har laget den igjen, som jeg gjør nesten hver eneste påske. Jeg har laget lemon curd eller sitronkrem om du vil. Det er noe av det beste jeg vet, kremet, nesten som honning og smaker syrlig sitron og søtt sukker.

Den kan spises til scones, krem til kaker, sammen med marengs eller på brødskiva som syltetøy om du vil.

Det beste av alt er at den er superenkel å lage! Har du egg, sitron, sukker og smør i hus er det bare å sette igang. Du finner oppskriften her.

Pai med kylling, bacon og søtpotet

I dag byr jeg på en smakfull pai fylt med kylling, søtpotet og annet godt, og det beste av alt er at deigen er ferdigkjøpt og skikkelig god. En pai kan fylles med det du liker best og gjerne rester etter middagen.

Deigen er kjøpt på Obs i ferdig utkjevlet tilstand og klar til bruk. Dekk paiformen med den, prikke i bunnen med en gaffel og forstek på 170 grader i ca 15 min.

Legg det du ønsker oppi den forhåndsstekte paibunnen og hell over en blanding av 3 egg, 3 dl kremfløte, revet ost, salt og pepper og stek på ca 200-210 grader til eggeblandingen blir fast.

Oppi denne paien er det stekte kyllingbiter, bacon, kokte søtpotetterninger, syltet paprika, tomat, brokkoli og gressløk.

Blir det pai til overs smaker den like godt dagen etterpå, enten kald, eller etter en liten runde i stekeovnen eller mikroen.