Smart helgekos

Hei fine deg.

Denne helgen har jeg dedikert til det sunne og starter fredagskvelden med grønnsaker og dipp. Ute er det kaldt og ufyselig og hva passer bedre da enn deilig kveldskos som gir deg verdens beste samvittighet når du våkner i morgen tidlig.

Dippen har jeg laget av lettrømme blandet med et par tre teskjeer av min hjemmelagde chili-og paprikagelé. Og du, denne blandingen smaker perfekt som tilbehør til stekt laks.

Sett alt i kjøleskapet og ta det frem når suget etter “noe“ dukker opp i kveld.

Jeg ønsker deg en super fredag der du er.

God morgen, fine søndag

Det er søndag morgen, det er stille og jeg starter dagen med chiagrøten jeg laget i går kveld og satte i kjøleskapet. Chiagrøt er for meg nesten som å starte dagen med deilig fløyelsmyk dessert.

Jeg laget denne av kefir, kokosmelk og chiafrø og toppet med granateple før jeg spiste den. Sunn, fin og lett start på dagen.

Om resten av dagen blir fin og lett, det vet jeg ikke enda. Jeg drar nemlig på jobb rett etter lunch og blir borte i fire dager. Første natten skal jeg ha i Trondheim, andre natten i Kristiansund og tredje i Oslo er planen. Om det er sånn det blir, det er alltid usikkert, for plutselig blir alt snudd på hodet og jeg ender opp med å gjøre noe helt annet enn planlagt. Fleksibilitet er stikkordet.

Ønsker deg verdens fineste søndag. Hvilke planer har du?

Grønnsaker, yummi altså

Grønnsaker, yummi altså! Jeg skrev tidligere at jeg trolig er over gjennomsnittet glad i grønnsaker, og denne varianten elsker jeg og har de ofte lett tilgjengelig i kjøleskapet.

Jeg spiser gjerne ovnsbakte rotgrønnsaker. Jeg lager i en stor form og så har jeg dem klar i kjøleskapet til jeg får lyst på, og det er nesten alltid. Jeg spiser dem kalde, eller jeg varmer dem litt i mikroen der jeg strør over det krydderet jeg føler for akkurat da. Jeg tar dem med som niste på jobb, eller bruker dem som tilbehør til middag.

Til lunch topper jeg gjerne grønnsaksblandingen med en stor spiseskje hummus og sprø og saftige granateplekjerner, eller litt aioli om jeg har lyst på det.

Skikkelig god sjokolade

Er du som meg veldig glad i sjokolade, ja da liker du nok denne også, for sjokolade er et must i julen. Det fine er at du mikser den selv av den type sjokolade du liker best, enten den er lys, litt mørk eller veldig mørk. Godt er det uansett.Jeg har brukt Freia selskapssjokolade. Den har jeg smeltet i vannbad og tilsatt forskjellige godsaker.

I den smeltede sjokoladen har jeg tilsatt hakkede nøtter og tørkede tranebær. Her kan du tilsette akkurat de smakene du liker. Sjokoladen helles over i en matpapirkledd skål med flat bunn, og før den settes til avkjøling, drysser du over litt maldonsalt og pynter med nøtter og tranebær.Yummy, altså. Søt deilig sjokolade med nøtter, tørkede tranebær og et hint av salt. Søtt og salt, ja takk!

Julesylte

Vi er glad i sylte til jul, min familie og jeg. Som dere har hørt så mange, mange ganger før så er jeg glad i det enkle. Derfor er min sylte ikke særlig delikat å se på, men pytt. Den smaker himmelsk godt og jeg lager den som mor gjorde og som min søster også gjør. Ja nesten altså, min søster lager den av svinehode, ikke jeg. Det er for mye jobb og styr for meg. Jeg bruker tynnribbe.Kok en ca 3 kilos tynnribbe, som er litt fet, i 3,5 time i saltvann. Ta den ut av vannet og la den kjølne litt slik at du kan jobbe med den. Fjern bein og brusk og dra/skjær den i biter. Tilsett en finhakket løk, nesten en pose allehånde, nykvernet pepper og salt, mye salt. Så salt at det nesten smaker som sjøvann.

Sy passe store poser av gas eller lignende, fyll kjøttmassen oppi og knytt sammen på toppen med hyssing. Legg posene tilbake i kokevannet og varm til alt er godt gjennomvarmt. Nå tar du posene ut av vannet og legger sylten i press natten over et kjølig sted.Jeg puttet posene oppi plastbokser og la press på toppen. Her må du bare være kreativ og bruke det du har. Ikke ha for mye press, for da presser du ut mye av fettet og sylten blir tørr. Når det gjøres på denne måten trenger man ikke gelatin for å holde den sammen. Den holdes fint sammen av fett og bindemiddel som allerede er i kjøttet.

Quinoa og ingefær

Nam, ingefær, altså. Jeg elsker smaken, lukten, ja alt, og jeg er blitt skikkelig glad i quinoa.

Etter etegildet på ferie den siste uken med kake til frokost og altfor mye dessert på kvelden, er det tid for å ta tilbake kroppen og det gode kostholdet. Så enkelt det er å la seg forføre til å spise for mye av den bugnende bufeen på hotellet der alt ser like godt og innbydende ut. Nå er det tilbake til normalen igjen, og det er heller ikke å forakte.

Jeg har kokt quinoa etter anvisningen på pakken, skyllet den i kaldt vann og tilsatt salt, olivenolje, raspet ingefær og tørkede chiliflak. Du kan gjerne bruke fersk chili i stedet.

Jeg spiser quinoaen som en siderett til middag, tapas, i salat eller i Buddha bowl.

Vegetarmat

Jeg har fått mer og mer smaken på vegetarmat og det går fint å spise den type mat av og til. Det smaker godt, gjør godt for kroppen og er gøy å lage.

Denne gangen har jeg laget en blanding av kokte linser, rødbeter, grønnkål og granateple. Denne blandingen spiser jeg som tilbehør til middag, tapas, grillmat eller som ingrediens i Buddha bowl.

Jeg koker linsene til de har litt tyggemotstand. Du kan gjerne kjøpe en boks ferdig kokte i lake også. Gi grønnkålen et oppkok og skyll raskt i kaldt vann før du har dem sammen med linsene. Tilsett syltede rødbeter, granateple, litt olivenolje og krydder som er salt, spisskummin og bittelitt hvitløkspulver. Det fine er også at den holder seg flere dager i kjøleskapet om ikke alt blir spist opp med en gang.

Mulighetene er mange og tilsett gjerne dine egen favorittingredienser og krydder.