Lag din egen brødrasp

Helgen er over og mandag er her. Kanskje har du noe gammelt brød fra forrige uke liggende i brødskuffen og kanskje noen gamle knekkebrød i tillegg? I steden for å kaste brødet kan du enkelt lage din egen brødrasp. Og jeg lover, den blir mye bedre enn den du får kjøpt på butikken. Skjær bare brødet opp i skiver og tørk dem i stekeovnen på 110 grader varmluft til de er tørre, ca 30-40 min. Mens de tørker kan du gjøre andre ting du liker å pusle med.De tørre skivene kjører du i kjøkkenmaskinen, eller har dem i en pose og knuser dem med kjevle. Brødrasp er fint å bruke til panering av kjøtt og fisk, eller på fiskegrateng. Jeg skal steke panert torsk til middag i dag. Av brødraspet kan du også bake runebergestårta, som er kjempegodt, eller du kan gi bort litt i et pent glass. Det er uansett fint å la være og kaste mat som er fullt spiselig.

Popkorn med rosmarin og permesan

Jeg har prøvd ut en ny variant popkorn, denne gangen med rosmarin og permesan. Det er så kjekt å lage ting selv og å prøve ut nye smaker. For litt siden husker du kanskje at jeg lagde  karamelliserte popkorn.Her har jeg poppet popkorn ferdig etter oppskrift på posen. Deretter smeltet jeg godt smør i en gryte og tilsatte litt hvitløk og hakket frisk rosmarin og vendte popkornene  dette. Til slutt raspet jeg over permesan. Dette var en fin kombinasjon, men de smakte best dagen etter når smaken hadde fått satt seg litt, syntes jeg. Og så ville ikke  permesanen helt feste seg  til popkornene. Kanskje jeg brukte for lite smør. Det er bare å prøve seg frem, for det er det som er gøy nå når det er ferie, god tid og lyse kvelder.

Digg popkorn til sommerkvelden

Popkorn i seg selv smaker ikke så mye, så her må det tilsettes litt smak. På kino spises salte popkorn, men hjemme kan du kline til med litt andre smaker. Jeg laget karamelliserte i går.

  • 100 g smør
  • 100 g brunt mykt sukker
  • 100 g lys sirup (jeg brukte lys lønnesirup)
  • 1/4 ts natron
  • 1,5 ts maldonsalt
  • Vaniljeessens
  • 75 g poppede popkorn

Smelt smør, sukker og sirup i en litt stor gryte og la det koke 5-6 minutter på svak varme og rør litt innimellom.  Ta gryten av varmen og tilsett natron, salt og noen dråper vaniljeessens og rør sammen. Tilsett nå de poppede  popkornene og bland slik at kornene er dekket med karamell. Legg kornene på plate dekket med bakepapir og stek i ovnen på 175 grader til karamellen er smeltet. Nå har du deilige saltsøte popkorn til fredagskvelden. Enjoy!

Jeg har en annen variant jeg også vil prøve ut, så stay tuned!

Good morning

Livet her på hytta går stort sett i å gjøre ingenting. Vanne litt planter, lese litt, en liten prat med naboer, kikke litt på solen og spise god mat. Ut på en tidlig morgentur langs sjøen før andre har stått opp er en fin start på dagen, synes jeg og ekstra godt med deilig dusj og frokost etterpå.Hytta og ferie er god tid til litt lang og smakfull frokost. Jeg spiser sjelden brødmat og det jeg har laget her er omelett tynn som en pannekake. Jeg pisker sammen to egg og litt salt og steker den på svak varme og lokk over panna. Denne har jeg fylt med spinat, avocado, tomat, skinkepålegg, revet parmesan og litt basilikum.

Jeg byr på cheese bombs

På Snap i går så du at jeg laget ostebomber til lunch. Det er ikke hverdagskost og jeg spiser ikke ofte denslags, men du all verden så godt som det var. Det er ferie og tid for å unne seg litt annen type mat enn ellers. Jeg lagde 12 stykker med fire forskjellige typer fyll.Jeg slang sammen en pizzadeig av en halv kilo mel, hevet den, kjevlet ut ca 1 cm tykk bunn og stakk ut sirkler på 10 cm.Jeg la fyllet i midten og brettet dem sammen til fylte kuler.Før steking pensles de med sammenpisket egg. Du kan også sette kulene tett sammen og steke dem som en kake for servering som brytebrød på en lunchbufe eller noe.Bombene stekes på 200 grader i 20-25 min. De kan fylles med det du vil, og jeg fylte mine med;

  • Karamellisert rødløk med rosmarin og ridderost
  • Urtesmør (basilikum og persille brukte jeg) med hvitløk og revet permesan
  • Snøfrisk med timian og honning
  • Rød pesto med oregano og jarlsbergost

Friskt og sommerlig

Et lite mellommåltid på varme fine sommerdager gjør seg, synes jeg. Da smaker det magisk med et lite spyd fylt med gode, friske og saftige smaker. I går var en slik dag, og den var akkurat passe varm her hos oss. 25 grader, trenger ikke mer enn det. Og så ser det så lekkert og delikat ut også, og det er jo innbydende i seg selv. Jeg har brukt vannmelon, jordbær, mango og cantaloupemelon.

«At the end of the day, your feet should be dirty, your hair messy and your eyes sparkling.»  

Shanti