Fargeglad hverdag

Jeg er superglad i myke og duse farger og gjerne ikke så mange av dem om gangen. Spesielt i klær og interiør. Litt ton i ton liker jeg, som er mykt, rolig og delikat, men når det kommer til mat og matvarer, da liker jeg farger da. Da kan jeg ikke få nok fargespill og jo kraftigere, jo bedre.

Dette er noe av det kjøleskapet mitt er fylt med en mandags morgen og til å bli glad av for meg. I tillegg har jeg bl.a. saltblanding, frisk spinat, avocado, løk og grønn paprika.

Med mange friske grønnsaker for hånden kan du alltid mekke sammen et lett måltid i en fei. De er fylt med godsaker kroppen blir glad for å få og som gir meg verdens beste samvittighet. Jeg kutter dem opp og blander i en salat til lunch, eller så steker jeg dem lett i panna som wok. Vil jeg har proteiner i tillegg, tilsetter jeg gjerne kokte egg, spekeskinke eller middagsrester. Ingen dag uten, i alle fall de dagene jeg er hjemme. Ute på jobb kan mat og måltider ofte bli en utfordring.

Spicy rekesalat

Jammen er det fredag og helg igjen, og i helgen er det alltid hyggelig å gjøre litt ekstra utover det hverdagen byr på.

Er du som meg og liker litt spicy mat, så kommer du garantert til å like denne rekesalaten som har litt ekstra sting. Den er skikkelig god og full av smak og gjør seg også godt som et alternativ på en buffé. Jeg lagde denne i julen til stor begeistring.

Det du trenger for å lage denne er;

  • 1/2 rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss frisk koriander
  • 1/2 pk ekte majones
  • 1 ss chilisaus, f.eks. Sriracha
  • 1/2 lime, saften
  • 150 g reker

Om du vil kan du bytte litt av majonesen ut med crême fresh for å få en litt syrligere smak.

Paprika- og valnøttrøre

Har du lyst på noe skikkelig godt i helgen? Jeg anbefaler denne røren. Ja, du hørte riktig. Paprika og valnøtter i en røre. Jeg tenkte at det var en litt merkelig kombo da jeg hørte om denne, men jeg rett og slett elsker den. Ja, virkelig elsker den og har aldri smakt noe lignende som jeg kan sammenligne med.

Denne passer godt som tilbehør på en buffé. Den kan spises akkurat som du vil, men jeg bruker den gjerne litt på samme måte som hummus. Som topping på en salat, som dipp, i Buddha bowl eller på et knekkebrød osv.

Har du lyst å lage denne så gjør du som følger;

  • 50 g valnøtter
  • 150 g rød paprika
  • 1/2 dl olivenolje
  • 2 ts Sambal oelek eller harissakrydder
  • 1/2 ts salt
  • Stek nøttene på en tørr stekepanne til de får litt farge. Hell nøttene på et kjøkkenhåndkle og gni bort event. løst skall. Del paprikaen i to, ta bort frøene og legg den under grillen i stekeovnen til skinnet blir delvis svart og løsner. Fjern skinnet. Miks paprika og olje i en blender eller stavmikser. Tilsett nøttene og miks videre til de er finhakkede. Krydre røren med salt og Sambal oelek eller harissa.
  • Bon appetitt!
  • Tilbehør til juleribba

    Jeg tror jeg har fått meg en ny favoritt, eller i alle fall en til. Ingen svineribbe på julaften uten rosenkål. De små grønne som smaker så utrolig godt og som også tar seg godt ut visuelt. Jeg elsker dem.

    Denne oppskriften kom opp på min feed på Instagram, Facebook eller hvor det var og jeg synes det så så uendelig godt ut. Og godt smakte det også og kommer garantert til å følge svineribben min på julaften.

    Del rosenkålen i to og stek dem på litt høy varme i smør og tilsett hakkede hasselnøtter og litt salt. Stek dem til de er passe gjennomstekt med litt tyggemotstand og tilsett hakket persille og tørkede tranebær. Sjukt godt!

    Jeg elsker mat som dette og akkurat denne porsjonen spiste jeg som en salat til lunch. Jeg la den på en seng av spinat og med litt Chevre på toppen. Jeg tipper det hadde vært godt med noen dråper god balsamico på også. Så digg!

    Lun grapefrukt

    Skal jeg fortelle deg hva som er skikkelig godt? Grapefrukt som er karamellisert med brunt sukker i stekeovnen. Det høres kanskje litt merkelig ut, men er du glad i grapefrukt er det verdt å prøve det, så skriv opp grapefrukt på helgens handleliste.

    Disse forbereder du mens kaffen trakter og steker dem mens du dekker bordet. I tillegg kan de være fine til julefrokosten for dem som har lyst på et lett alternativ etter all julematen. Strø over litt kanel sammen med sukkeret og vips så er julefeelingen på plass.

    Del grapefrukten i to og løsne kjøttet med en skarp spiss kniv, sånn ca 2-3 cm ned langs kanten. Skjær gjerne også av litt skall på bunnen så de står stødig og rett på stekebrettet. Legg en teskje eller to med brunt sukker jevnt på snittflaten og sett grapefrukten inn i ovnen på 200 grader til sukkeret er karamellisert. Et kvarters tid eller noe sånt brukte mine.

    Enjoy!

    Edamamebønner

    Første gangen jeg spiste edamamebønner var vel for 8 år siden, tror jeg. Mine to døtre og jeg var i London for for å feire min 50-årsdag og en av kveldene spiste vi på E&O i Notting Hill. Vi spiste edamamebønner som snacks før maten. Nå har jeg fått dilla på dem igjen, men nå som ferdig rensede fra frysedisken på butikken.

    De er så gode og jeg jeg bruker dem blant annet i salat og i Buddha bowl. Jeg tror jammen jeg skal kjøpe en pose hele på butikken og lage dem som snacks her hjemme også. Det var skikkelig godt kan jeg huske.

    Nå når jeg kom til å tenke på min 50-årsdag i London så kom minnene om vår boblende Afternoon Tea på Hotel Ritz tilbake. Det var så hyggelig og så gode minner.

    Denne mandagens enkle hverdagsglede.

    Rise and shine

    Vet du hva som er skikkelig godt? For tiden elsker jeg denne blandingen her. Altså, det er så godt og kan spises både til frokost, som mellommåltid eller en kveldssnack. Jeg spiser en skål til frokost nesten hver morgen når jeg er hjemme.

    Altså, jeg elsker kefir og at den i tillegg er proppet full av gode bakterier for magen er en ekstra bonus. Jeg spiser den blandet med cottage cheese og toppet med granateple og et lite dryss chiafrø. Ordentlig god start på dagen.

    Et tent stearinlys på morgenkvisten krydrer det hele litt ekstra.